Одной из важных отраслей сельского хозяйства является овощеводство. В настоящее время в нашей стране возделывается более 170 видов овощных культур. Овощи содержат значительное количество воды - от 65% (чеснок) до 95%(огурцы). В них находится от 1 до 3% белка, в сухом остатке - сахара, крахмал, клетчатка, зольные элементы и др. Именно с овощами в организм людей поступает значительное количество кальция, железа, фосфора, а также витаминов, провитаминов, минеральных солей. Многие овощи содержат вещества, возбуждающие аппетит и специфические ароматические соединения. Овощи, из-за их объемной массы и большого содержания клетчатки, являются регуляторами перистальтики кишечника, они нейтрализуют кислые эквиваленты мяса, хлеба и жиров.

1 ОПИСАНИЕ КУЛЬТУРЫ ОГУРЕЦ

Огуре́ц, или Огуре́ц обыкнове́нный, или Огуре́ц посевно́й (лат. Cucumis sativus) — однолетнее травянистое растение семейства Тыквенные (Cucurbitaceae), вид рода Огурец (Cucumis)

1.1 Биологическое описание

Огурец - однолетнее, лианоподобное травянистое растение.

Корневая система стержневая, основная масса корней расположена в верхнем слое почвы на глубине 15-20 см и расходится от основного корня в радиусе 1,5 м. Огурец обладает высокой способностью к образованию дополнительной корневой системы, особенно в условиях повышенной почвенной и атмосферной влажности. Благодаря этому поверхность корней у огурца превосходит поверхность листьев в 75-140 раз.

Стебель ветвящийся, пятигранный, бороздчатый, опушенный, длина стебля до 1,5-2 метров. Наряду с этим имеются кустовые и полукустовые формы с длиной стебля 20 см, а также детерминантные сорта и гибриды, у которых рост прекращается над 10-12 узлом, т. е. через 40-60 см. От главного стебля отходят побеги первого, второго и последующих порядков. У некоторых гибридов развитие боковых побегов ограничено только одним порядком и ветвь заканчивается образованием плодов.

черешковые с различной степенью гофрированности края, цельные, слегка лопастные, пятиугольной формы, с гладкой или морщинистой поверхностью, имеют опушение как сверху, так и снизу. Листорасположение очередное. В пазухах листьев образуются боковые побеги первого порядка. В узлах стебля, кроме листьев, образуются тонкие, простые, не ветвистые, спирально закрученные усики, которыми растения прикрепляются к почве или опоре.

Цветы у огурца двух типов - мужские и женские. Огурец - растение в основном однодомное, раздельнополое, то есть на одном растении есть мужские (тычиночные) и женские (пестичные) цветки. Однако встречаются частично двудомные формы, только с женскими или только с мужскими цветками, среди которых бывают и обоеполые растения, имеющие мужские и женские органы в одном цветке.

Мужские цветки обычно собраны в соцветия по 5-7 штук типа кисти или щитка, а женские расположены одиночео, реже - по 2-3 в пазухе листа.

Цветки огурца имеют пятираздельную, чашевидную или бокаловидную, густо волосистую чашечку. Венчик колесовидный, состоит из пяти лепестков, в нижней части сросшихся с чашечкой. Окраска венчика ярко-желтая. Мужские цветки имеют пять тычинок, четыре из которых попарно сросшиеся, а одна свободная.

Женские цветки имеют нижнюю завязь эллипсовидной формы и 3-5-лопастное рыльце.

Гермафродитные цветки имеют полунижнюю завязь и пестик, окруженный шестью тычинками.

У огурца встречаются также формы с частичной двудомностью - с преобладающим числом женских или мужских цветков (некоторые образцы из Японии, Китая и других районов Востока). Это явление широко используется в гетерозисом семеноводстве огурца, получены формы с преимущественно женским и преимущественно мужским типом цветения.

Огурец - перекрестноопыляющееся растение. Даже обоеполые цветки предпочитают пыльцу с другого растения или цветка, переносимую насекомыми. Случаи самоопыления очень редки. Цветки огурца недолговечны - в северных районах они раскрываются обычно в 6-7 часов утра, бывают открытыми 1-2 дня, после чего закрываются. На юге в жаркое время сезона они бывают открытыми только от 4-5 утра до полудня. Рыльца женских цветков наиболее восприимчивы, а пыльца мужских цветков наиболее жизнеспособна в первые часы после раскрытия цветков, когда обычно и происходит оплодотворение.

Мужских цветков у растений однодомных форм огурца обычно значительно больше, чем женских, причем на различных частях растения их соотношение не одинаково.

огурца - ложная ягода (тыквина) с 3-5 семенными камерами. Разные сорта огурца имеют плоды различной формы, размера, опушенности, окраски, рисунка и других признаков. В плодах содержится от 100 до 400 шт. семян. Имеются и бессемянные, так называемые партенокарпические формы огурца. Длина плодов в технической спелости варьирует от 5 до 70 см и более, диаметр 3-5 см и выше, окраска зеленца от молочно-белой до зеленой различных оттенков. Физиологически зрелые плоды (со зрелыми семенами) разных сортов имеют различную окраску и различной густоты трещины на поверхности кожицы - от отдельных несвязанных трещин до густоты связанной сетки.

Семена огурца удлиненно-овальные или укороченно-эллиптической формы, белые с желтоватым оттенком. Масса 1000 шт. колеблется в пределах 16-35 г. Обладают высокой жизнеспособностью, сохраняют всхожесть в течение 7-8, а иногда и 10 лет.

1.2 История

Огурец появился в культуре более 6 тысяч лет назад. Родина этого вида — тропические и субтропические районы Индии и Китая, подножия Гималаев, где он до сих пор растёт в естественных условиях. Упомянут в Библии как овощ Египта. Эта культура была известна уже грекам, от которых перешла к римлянам, и в эпоху Карла Великого была распространена уже по Средней Европе. В Россию огурец попал в XV веке, каким путём — неизвестно. Ныне культура огурца распространена повсеместно и имеет множество разновидностей и сортов. Плоды диких огурцов мелкие и несъедобные из-за содержания горьких веществ — кукурбитацинов.

1.3 Химический состав

В его плодах 95-98 % воды и ничтожно малое количество белков, жиров и углеводов. Оставшиеся 3% включают каротин, витамины PP, C и B, а также макро- и микроэлементы. В том числе огурец содержит много калия.

1.4 Диетические свойства

Вода в огурцах близка по своему составу к дистиллированной. Огурцы богаты сложными органическими веществами, которые играют важную роль в обмене веществ. Эти вещества способствуют усвоению других продуктов питания и улучшают пищеварение. Они возбуждают аппетит. Свежий огурец очень эффективно повышает кислотность желудочного сока, поэтому противопоказан страдающим гастритом с повышенной кислотностью и язвенной болезнью.

Содержащийся в огурцах калий улучшает работу сердца и почек. По количеству щелочных солей огурец уступает только черной редьке. Эти соли нейтрализуют кислотные соединения, которые содержатся во многих пищевых продуктах и нарушают обменные процессы, приводят к преждевременному старению, к отложению кристаллических соединений (камней) в печени и почках. Огурцы так же, как редьку, за способность нейтрализовать кислые соединения называют санитаром нашего организма. Но этим не исчерпывается ценность огурцов.

Огурцы — источник таких соединений йода, которые легко и безболезненно усваиваются организмом человека. Исследованиями установлено, что люди, систематически употребляющие свежие огурцы, меньше подвержены заболеваниям щитовидной железы и сосудистой системы.

К тому же в огурцах, как и в других овощах, много клетчатки. Клетчатка не усваивается организмом человека, но она регулирует работу кишечника и выводит из организма излишки холестерина. Избыток холестерина способствует развитию склероза, болезней печени, почек и других органов.

1.5 Использование в медицине и косметике

О целебных свойствах огурцов существуют упоминания в русских лечебниках — травниках, а также в старинном лечебнике XVII века «Прохладный ветроград». Отвар из огурцов народные врачеватели рекомендовали пить вместо воды, а мякоть свежих огурцов применяли как эффективное мочегонное, желчегонное и слабительное средство. Настой и отвар осенних листьев (ботвы) в народной медицине рекомендовали принимать при кровотечениях различного происхождения. Наружно их употребляют при ожогах, а также в качестве косметического средства при угрях, сыпи и некоторых кожных заболеваниях. Свежие огурцы входят в состав косметических масок для лица, которые отбеливают кожу и делают её более эластичной. Жирную кожу косметологи рекомендуют протирать спиртовой огуречной настойкой.

Солёные и маринованные огурцы не обладают лечебными свойствами. Их не рекомендуется употреблять людям, страдающим заболеваниями почек, печени, сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, гипертонией, атеросклерозом, а также в период беременности.

2 ТЕХНОЛОГИЯ ВЫРАЩИВАНИЯ ОГУРЦОВ

2.1 Выбор места и подготовка почвы

При выборе места для огурцов, следует учитывать, что они отзывчивы на тепло, свет и плодородие почвы. По своей теплолюбивости эта культура превосходит все огородные культуры, которые выращивают в открытом грунте средней полосы России. Оптимальная температура для выращивания огурца составляет 18-26°С. При температуре 15°С огурец резко замедляет рост, а при температуре ниже 10°С он перестает расти, корни и корневая шейка заболевают и растение погибает.

Даже незначительные заморозки губительны для этой культуры. Поэтому сажать огурцы рекомендуется на грядках или гребнях, которые защищены от холодных ветров и имеют небольшой уклон к югу. Кроме того, приподнятые грядки быстрее прогреваются весной.

Огурцы предпочитают высокоплодородную дренированную почву с низким содержанием азота. Очень кислые почвы следует известковать. Желательно размещать огурец после картофеля, томата, лука, капусты, гороха.

Осенью под перекопку лучше всего вносить свежий навоз из расчета ведро навоза на 1 кв. метр, а если его нет, то по 25 г (1 стол. ложка) калийной соли и 40 г (2 стол. ложки) суперфосфата на 1 кв. метр. Вместо суперфосфата и калийной соли можно внести 200 г золы. Весной почву еще раз хорошо перекапывают и разрыхляют.

2.2 Когда и как сажать огурцы

Огурцы можно сажать как рассадой, так и семенами непосредственно в грядку. Посадку в открытый грунт производят, когда почва уже достаточно прогрелась: в средней полосе России это, обычно, конец мая.

При посадке семенами их рекомендуется предварительно прогреть, а непосредственно перед высевкой – намочить. Прогревание семян обеззараживает их и заметно снижает заболеваемость растений. Семена прогревают за два месяца до посева, подвешивая их в марлевом мешочке возле отопительной батареи или недалеко от печки, при температуре более 20°С. Перед посевом семена также рекомендуется замачивать на 12 часов.

Грядку или гребень под огурцы лучше подготовить следующим образом (рисунок 1). Выкапывают углубление 30 см в ширину и глубину. Нижнюю часть углубления заполняют перегноем или навозом (примерно на высоту 15 см от дна). Сверху прикрывают слоем почвы, перемешанной с навозом, чтобы образовался небольшой холмик или гребень – для улучшения дренажа. На рисунке слева такой гребень показан в разрезе.

Рисунок 1 – Грядка для огурца

Семена высевают на глубину 2 см строчками, с растоянием в строчке – 10-15 см, а между строчками – 50-70 см. При этом в одну лунку сажают по два-три семечка. После появления всходов их прореживают, оставляя по одному проростку.

В условиях холодного климата растения защищают пленочными укрытиями от холодных утренников и возвратных заморозков.

Для посадки можно использовать и огуречную рассаду, но нужно учитывать, что у огурцов очень хрупкая корневая система и они плохо переносят пересадку. Чтобы как можно меньше травмировать корневую систему при пересадке, семена на рассаду желательно высаживать в торфоперегнойные горшочки. Растения, пророщенные в тепле в горшочках, высаживают в открытый грунт через четыре недели после посева. При покупке готовой к посадке рассады выбирают сильные, хорошо укорененные растения с тремя-пятью листьями.

2.3 Уход за огурцами

Основные меры ухода за огурцами заключаются в рыхлении почвы, прополке сорняков, прищипке побегов, регулярных поливах и подкормках.

Первое рыхление проводят вскоре после того, как появятся всходы и обозначатся рядки. Почву рыхлят между рядами, одновременно пропалывают сорняки. Затем рыхление повторяют примерно через каждые 10 дней. Чтобы не повредить корневую систему растений, рекомендуется рыхлить грядки огурцов вилами, которые втыкают между рядами огурцов и сразу вытаскивают, не делая движений в сторону.

Для получения хорошего урожая растения формируют, стимулируя отрастание плодоносящих боковых побегов. Побеги прищипывают над третьим или четвертым листом, т.е. выламывают или вырезают верхушечные почки. В результате появляется больше боковых плетей, которые раскладывают поочередно то направо, то налево от центра ряда, чтобы все зеленцы хорошо освещались. Ускорить налив зеленцов можно также пришпилив огуречные плети к земле: это будет способствовать образованию придаточных корней и усилению питания растений.

В период вегетации огурцам необходим регулярный полив. Недостаток влаги в почве замедляет рост растений, способствует появлению горечи в плодах. Желательно поливать огурцы вечером отстоявшейся за день на солнце водой, чтобы не переохладить корни растений.

Однако, следует помнить, что переувлажнение почвы так же губительно для этой культуры, как и недостаток влаги.

Избыточная влажность может привести к гибели корней, способствует развитию гнили и других болезней огурца и появлению вредителей, таких как паутинный клещ.

В период плодоношения каждые две недели огурцы подкармливают минеральными удобрениями или соответствующими жидкими органическими подкормками. Обычно их чередуют, внося то раствор коровяка или птичьего помета, то минеральные удобрения. Полезно также периодически присыпать перегнойной землей появившиеся на поверхности почвы корни.

2.4 Выращивание огурцов в защищенном грунте

Огурец занимает первое место среди овощей по площадям в защищенном грунте в России, опережая даже томат. В теплицах и парниках огурцы выращивают, в основном, так же, как в открытом грунте, хотя есть и некоторые особенности, о которых пойдет речь в этой главе.

Срок высева под пленку – более ранний, в средней полосе России – 10-15 мая.

При сооружении теплицы следует учитывать, что огурцы сильно разрастаются, и поэтому делать ее надо повыше, чтобы растениям не было тесно. Внутри теплицы вдоль рядов рассады натягивают проволоку (шпалеру). По мере роста побегов к ней снизу подвязывают бережно шпагатом рассаду за второй настоящий лист.

При уходе за огурцами важно соблюдать тепловой режим, стараясь не допускать резких перепадов температуры, крайне вредных для этой культуры. Днем следует поддерживать температуру воздуха в теплице в пределах 23-26°С, а ночью – 19-20°С.

При выращивании огурцов под пленкой не рекомендуется сразу снимать пленку с растений в солнечную погоду. Приучать растения к открытому воздуху следует только по несколько минут, постепенно закаливая их. Полностью же открывать теплицу можно в теплую пасмурную погоду.

Очень важно при возделывании огурцов под пленкой поддерживать высокую влажность воздуха в жару. Для этого рекомендуется опрыскивать стены теплицы водой. Если вы приезжаете на свой дачный участок только в выходные дни, то для предотвращения чрезмерной сухости в теплицу между растениями можно поставить несколько открытых сосудов или ведер с водой. Это повысит влажность воздуха и обеспечит нормальное развитие огурцов без полива во время вашего отсутствия.

2.5 Сбор урожая и хранение огурцов

Первый сбор огурцов, посеянных семенами в открытый грунт, начинается в середине июля. В разгар плодоношения огурцы желательно собирать через день-два, помня, что чем чаще собирают плоды, тем выше урожай этой культуры.

Собирать зеленцы лучше рано утром, когда огурчики тугие и лучше сохраняются. Снимать зеленцы следует осторожно и умело, надавливая большим пальцем на плодоножку, а лучше срезая их ножом. При этом, ни в коем случае нельзя поднимать или перевертывать огуречные плети: они очень ломкие и легко повреждаются при срывании плодов.

Одновременно со сбором товарных плодов удаляют и все нестандартные или больные зеленцы, так как они только задерживают формирование здоровых огурцов. Окончательный сбор огурцов проводят после первого заморозка, примерно в начале сентября.

Огурцы быстро теряют вкусовые и товарные качества, увядают и портятся. Собранные плоды можно хранить при температуре воздуха от 7 до 12°С не более 15 дней. Для удачного консервирования полежавшие огурчики уже, как правило, не годятся.

2.6 Опыление огурцов

Все сорта огурцов относятся к одной из двух больших групп: партенокарпической или пчелоопыляемой. Партенокарпические огурцы образуют плоды без опыления, пчелоопыляемые требуют для плодообразования опыление цветков насекомыми-опылителями либо ручное опыление.

При выращивании огурцов в незащищенном грунте можно использовать сорта и той, и другой группы. Однако, в защищенный грунт сажать партенокарпические и пчелоопыляемые сорта вместе не рекомендуется. Дело в том, что партенокарпические растения,будучи опылены насекомыми, дают горькие уродливые плоды. Поэтому в теплицах лучше выращивать не требующие опыления сорта.

Для привлечения насекомых к пчелоопыляемым сортам рекомендуется опрыскать растения слабым раствором сахара (1 ч. ложка сахара на 1 л воды). При обилии на растениях пустоцвета рекомендуется прищипнуть верхушку главного стебля над последним листом, что способствует росту боковых плетей с женскими цветками. Обрывать пустоцветы не следует: без них невозможно оплодотворение.

2.7 Сорта огурцов по способу опыления

Партенокарпические сорта: Адам, Амазонка, Анюта, Апрельский, Аэлита, Белый ангел, Брейк, Василек, Висента, Вояж, Данила, Делпина, Динамит, Емеля, Зозуля, Кураж, Лужок, Макар, Марта, Навруз, Настенька, Парус, Пасадена, Пасамонте, Пикник, Пыжик, Романс, Русский стиль, Сапфир, Святослав, Сентябрьский, Стелла, Ювента, Юлиан и др.

Пчелоопыляемые сорта: Атлет, Гектор, Геркулес, Денёк, Дружина, Единство, Журавлёнок, Засолочный, Застольный, Изящный, Казанова, Катюша, Кит, Конкурент, Ласточка, Либелле, Любимчик, Майский, Малыш, Парад,Пижон, Самородок, Славянский, Солнечный и др.

2.8 Выбор сорта огурцов

По своему использованию сорта огурцов разделяются на консервные (для засолки или маринования), салатные и универсальные. Консервные огурцы имеют нежную тонкую кожицу и повышенное содержание сахаров, важные при засолке. Салатные сорта для засолки не подходят, потому что у них кожица более толстая, малопроницаемая для раствора поваренной соли, но они вкусны в салатах. Универсальные сорта можно использовать как в свежем виде, так и для засолки:

- КОНСЕРВНЫЕ: Авангард, Алтай, Астерикс, Бизнес, Бригантина, Великолепный, Верные друзья, Взгляд, Водолей, Воронежский, Вязниковский 37, Дальневосточный 27, Засолочный, Каскад, Конкурент, Кустовой, Миг, Муромский 36, Надежный, Нежинский местный, Пальчик, Родничок, Урожайный 86, Фаворит, Харьковский

- САЛАТНЫЕ: Адам, Алтайский ранний 166, Владивостокский 155, Изящный, Мовир 1, Неросимый 40, Парад, Резастр, Ржавский местный, Салтан, Синтез, Феникс

- УНИВЕРСАЛЬНЫЕ: Аист, Береговой, Благодатный, Восток, Голубчик, Дачный, Дружина, Дуэт, Единство, Журавленок, Кит, Круиз, Левина, Либелле, Маринда, Моравский корнишон, Пасамонте, Регия, Северский, Серпантин, Соловей, Стрелец, Уссурийский 3, Фермер, Фотон, Хабар, Эпилог, Эскадрон

При выборе сорта огурцов следует учитывать, что многие сорта старой народной селекции (огурцы Муромские, Hежинские, Вязниковские и др.) часто дают растения неоднородные по своим хозяйственным признакам (таким как скороспелость, урожайность, характеристики плодов и т.д.).

Все новые и лучшие сорта сегодня – это гибриды F1 (гибриды первого поколения), которые получают скрещиванием двух линий. Многие гибриды F1 – ранние и высокоурожайные растения, с подавляющим большинством женских цветков (т.е. нет пустоцветов) или самоопыляемые. Их плоды лишены горечи даже когда перезревают.

Гибриды дают растения с однородными признаками и более высокий, выровненный и качественный урожай. К ним относятся сорта Адам, Альянс, Амур, Аннушка, Антошка, Атлантис, Аякс, Бизнес, Брейк, Бригантина, Буян, Верные друзья, Взгляд, Вирента, Герман, Гепард, Геркулес, Голубчик, Емеля, Клавдия, Катюша, Ласточка, Левина, Либелле,Маринда, Микос, Октопус, Отелло, Пасадена, Паркер, Регина, Фуракс и др.

2.9 Вредители и болезни огурцов

Таблица 1 – Болезни и вредители огурца

Болезнь	Симптомы заболевания
Антракноз	Грибное заболевание, проявляющееся в появлении светло-бурых пятен на листьях и стеблях. Приводит к развитию на плодах глубоких язв, заполненных розовой слизью. Болезнь прогрессирует при высокой влажности воздуха.
Белая гниль	Грибное заболевание в виде белого плотного налета, вызывающее размягчение и загнивание ткани на стеблях, черешках листьев и плодах. Болезни, как правило, сопутствует высокая влажность воздуха в теплице.
Корневая гниль	Распространенное грибное заболевание огурца, вызывающее подвядание листьев с последующим засыханием всей огуречной плети и отмиранием корней. Заболеванию часто сопутствуют резкие перепады дневной и ночной температур и чрезмерная увлажненность в теплице.
Серая гниль	На листьях образуются крупные коричневые пятна, загнивают стебли, плоды покрываются бурыми, мокнущими пятнами с серым, пушистым налетом
Белая мозаика Зеленая крапчатая мозаика Обыкновенная мозаика огурца	Вирусные заболевания, проявляющиеся в появлении на молодых листьях желтых и белых пятен и затем морщинистости. Приводят к замедлению роста растений, плохому цветению и пестрой окраске плодов. Нередко пораженные растения увядают. В основном, поражают растения в теплицах.
Мучнистая роса	Грибное заболевание, вызывающее белый или рыжеватый налет на верхней стороне листьев и приводящее к их преждевременному засыханию. Могут также поражаться стебли и, реже, – плоды. Заболеванию сопутствует чрезмерная увлажненность в теплице.
Пероноспороз, или ложная мучнистая роса	Болезнь развивается на листьях: на верхней стороне появляются в начале хлоротичные пятнышки, затем они превращаются в светло-желтые угловатые, маслянистые, которые впоследствии буреют, на нижней стороне в местах пятен образуется серовато-фиолетовый налет.
Фузариоз	Грибное заболевание, распространенное в теплицах. Болезнь может поражать отдельные растения, распространяться очагами и проявляться как массовое заболевание данной культуры.
Черная ножка	Сеянцы огурца, корни которых поражены заболеванием, желтеют в фазе семядольных листьев, корневая шейка их буреет, на ней образуется перетяжка. Корни растений темнеют, трухлеют, размягчаются.
Белокрылка	Причиняет вред огурцам, высасывая из листьев сок. Представляет собой желтоватое насекомое длиной 1,5 мм с двумя парами мучнисто-белых крыльев.
Паутинный клещ	Клещи и личинки держатся преимущественно на нижней стороне листьев, оплетая их тонкой паутинкой и высасывая из них сок. Вначале на листьях образуются беловатые точки, в дальнейшем листья становятся пятнистыми, потом желтеют и засыхают.
Медведка	Большое (до 50 мм в длину) насекомое бурого цвета, имеющее копательные лапки и короткие надкрылья. Вредят взрослое насекомое и личинка. Прокладывая у поверхности почвы ходы, они перегрызают корни и стебли растений.
Ростковая муха	Насекомое пепельно-серого цвета длиной 4-5 мм, с тремя темно-коричневыми полосками на передней стенке. Личинки беловатые, к переднему концу суженные, длиной около 7 мм. Повреждают прорастающие семена и всходы.
Галловая нематода	В молодых корешках вредители вызывают разрастание тканей в виде различного рода желваков-галлов, которые достигают величины грецкого ореха. Галлы в дальнейшем разрушаются, загнивают. При сильном повреждении растение погибает.
Голые слизни	Опасный вредитель, сильно распространяющийся в сырую, дождливую погоду или при чрезмерном поливе. Слизни продырявливают листья, выгрызают глубокие полости в плодах. В местах, где они питались, обычно остается след беловатой жидкости в виде серебристой блестящей дорожки. В основном, вредят в теплицах и пленочных укрытиях.
Огородная совка	Бабочка ведет ночной образ жизни. Вред причиняют ее личинки – гусеницы. Гусеницы младших возрастов питаются листьями, скелетируя их с нижней стороны. Взрослые гусеницы съедают листья полностью, а также питаются мякотью плодов, прогрызая большие неправильной формы отверстия.
Озимая совка	Гусеницы этой бабочки подгрызают всходы и молодые растения у самой поверхности почвы.
Бахчевая тля	Широко распространенное насекомое, развитию которого способствует умеренно влажная и теплая погода. Располагается колониями на нижней стороне листьев, побегах и цветках и высасывает из них соки, вызывая их сморщивание и засыхание. Приводит к замедлению роста и даже гибели растений.

3 ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

Таблица 1 - Технологическая карта поля 14 по производству огурца на овощи

№ п/п	Наименоване работ	Средства механизации	Ед.изм.	Объем работ	Начало работ	Конец работ	Нормативная продолж-ть (д.)	Норма выработки	Кол-во нормосмен в объеме работы	Требуется агрегатов
											1	Боронование	Трактор К-701 Борона БЗТС-1,0	га	25	07.05.2008	07.05.2008	1	56	1	1
											2	Сплошная культивация с одновременным боронованием	Трактор ДТ-75М Борона БЗСС-1,0	га	25	07.05.2008	07.05.2008	1	52	1	1
3	Перевозка семян	ЗИЛ-ММЗ-45063	т	0,13	08.05.2008	10.05.2008	3	0	0	1
4	Перевозка удобрений	ЗИЛ-ММЗ-45063	т	0,18	08.05.2008	10.05.2008	3	0	0	1
5	Перевозка удобрений	ЗИЛ-ММЗ-45063	т	1,12	08.05.2008	10.05.2008	3	0	0	1
6	Перевозка удобрений	ЗИЛ-ММЗ-45063	т	1,88	08.05.2008	10.05.2008	3	0	0	1
7	Посев овощных культур: огурцов с внесением минеральных удобрений	Трактор МТЗ-80 Сеялка СКОН-4,2	га	25	08.05.2008	10.05.2008	3	7,8	3	1
8	Опрыскивание полевых культур: Заправка агрегата в конце гона	Трактор МТЗ-82 Опрыскиватель ОП-1600-1	га	25	28.05.2008	28.05.2008	1	23	1	1
9	Уход за посадками овощных культур: огурцов без внесения минеральных удобрений, вторая междурядная обработка	Трактор МТЗ-82 Культиватор КРН-4,2	га	25	07.06.2008	08.06.2008	2	11	2	1
10	Уборка огурцов	Трактор МТЗ-80 Прицеп ПОУ-2	га	25	17.06.2008	17.06.2008	1	25	1	1
11	Перевозка продукции	ЗИЛ-ММЗ-45063	т	125	17.06.2008	17.06.2008	1	0	0	3
12	Протравливание семян	ПС-10;	т	0,13	08.05.2008	10.05.2008	3	52	0	1
13	Дробление минеральных удобрений	ИСУ-4;	т	3,18	08.05.2008	10.05.2008	3	90	0,04	6
14	Всего	X	га	25	07.05.2008	17.06.2008	42	X	9	X
15	Затраты на 1 га	X	га	25	07.05.2008	17.06.2008	42	X	0,36	X
16	Затраты на 1 ц. основной продукции	X	га	25	07.05.2008	17.06.2008	42	X	0,01	X

Продолжение таблицы 1

№ п/п	Обсл. персонал			Затраты труда (чел./час)		Тар. ставка за норму (р.)		Тар. ФОТ за весь объем работ(р.)	Расход горючего								Расход электроэнергии
																						Мех-ров	Мех-ров	Мех-ров	Мех-ров	На ед.раб. (л.)	Коэф. перевода, кг	Всего (т.)	Ст-ть 1 т (р.)	Ст-ть всего (р.)	На 1 час работы (кВт-час)	Всего (кВт-час)	Ст-ть 1 кВт-час	Ст-ть всего (р.)
	1	2			6,25		350		312,5	2,8		0,84	0,06		15000	882		0	0		0	0
2	2			6,73		125		120,19	2,1		0,84	0,04		15000	661,5		0	0		0	0
3	1			22,44		350		1122	26,46		0,84	0,00		15000	43,33		0	0		0	0
4	1			22,44		350		1122	19,11		0,84	0,00		15000	43,33		0	0		0	0
5	1			22,44		350		1122	3,07		0,84	0,00		15000	43,33		0	0		0	0
6	1			22,44		350		1122	1,83		0,84	0,00		15000	43,33		0	0		0	0
7	1			22,44		350		1121,8	4,1		0,84	0,09		15000	1291,5		0	0		0	0
8	2			15,22		175		380,43	2		0,84	0,04		15000	630		0	0		0	0
9	2			31,82		350		1590,9	3		0,84	0,06		15000	945		0	0		0	0
10	3			21		200		600	139,2		0,84	2,92		15000	43848		0	0		0	0
11	3			7		350		1050	0,91		0,84	0,10		15000	1429,83		0	0		0	0
12	1			0,02		250		0,63	0		0,84	0,00		15000	0		20	0,4		0,4	0,16
13	6			1,7		250		53	INF		0,00	0,16		400	65,13		0	0		0,4	0
14	26			201,9		X		9717,5	X		X	X		X	49926,3		X	X		X	X
15	26			8,08		X		388,7	X		X	X		X	1997,05		X	X		X	X
16	26			0,16		X		7,77	X		X	X		X	39,94		X	X		X	X
Продолжение таблицы 1
№ п/п		Автотранспорт								Прямые затраты						Расход горючего на 1 га (л.)			Затраты труда на 1 га (чел. час.)
		Расстояние перевозки	Всего, т-км		Стоимость 1 т-км (р.)		Стоимость всего (р.)			Всего, (р.)			На 1 га, (р.)
1		0	0		0		0			1194,5			47,78			2,8			0,25
2		0	0		0		0			781,69			31,27			2,1			0,27
3		7,5	0,98		1195,2		1165,3			1165,33			46,61			1,73			0,9
4		7,5	1,35		863,21		1165,3			1165,33			46,61			1,73			0,9
5		7,5	8,4		138,73		1165,3			1165,33			46,61			1,73			0,9
6		7,5	14,1		82,65		1165,3			1165,33			46,61			1,73			0,9
7		0	0		0		0			46438,3			1857,5			4,1			0,9
8		0	0		0		0			1510,43			60,42			2			0,61
9		0	0		0		0			2535,91			101,44			3			1,27
10		0	0		0		0			44448			1777,9			139,2			0,84
11		7,5	938		2,65		2479,8			2479,83			99,19			57,19			0,28
12		0	0		0		0			0,79			0,03			0			0
13		0	0		0		0			118,13			4,73			INF			0,07
14		X	X		X		X			104169			X			X			X
15		X	X		X		X			4166,76			X			X			X
16		X	X		X		X			83,34			X			X			X

Таблица 2 - Итоги

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Необходимо знать, как формируются затраты на любом участке производства, и поэтому ведется соответствующая документация. Составляются технологические карты, отражающие порядок формирования затрат и сам механизм нарастания затрат на всех стадиях технологического процесса. Контроль за формированием затрат важен для калькулирования себестоимости, не противоречащий действующим положениям. Затраты на производство и реализацию продукции в качестве основного источника финансирования имеют текущие источники поступления в адрес предприятия, среди которых основное место занимают поступления в виде выручки от реализации продукции.

В данной курсовой работе были рассмотрены особенности, технология возделывания культуры морковь. В АСУ «Агроном» разработана технологическая карта, которая позволяет рассчитать экономическую оценку эффективности выращивания моркови на продовольствие.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Мамонов А.Е. Сортовой каталог. Овощные культуры. – М.: Эксмо-пресс, Лик пресс, 2001. – 496 с.

2. Г. П. Мизгунов «Справочник по семеноводству овощных и бахчевых культур» М. Колос—1974

3. Овощеводство открытого грунта / В.А. Алексашин, Р.А Андреева, Ю.П. Антонов и др.; Под ред. В.Ф Белика – М.: Колос, 1984. – 336 с.

4. Прохоров И. А. Потапов С. П. «Практикум по селекции и семеноводству овощных и плодовых культур» М. Агропромиздат—1988.

5. Прохоров И. А, А. В. Крючков В. А. Комисаров «Селекция и семеноводство овощных культур» М.: Колос—1997.

6. Селекция и сортоведение плодовых и ягодных культур: Учебник/ Под ред. А.С. Татаринцева. – М.: Колос, 1981. – 367 с.