| Скачать .docx | Скачать .pdf |
Реферат: Научный отчет по иследоваанию меню столовой при ВУЗе
Научный отчет по иследоваанию меню столовой при ВУЗе
Цель и задача : целью данного исследования является анализ предлагаемого меню в столовой при Саратовском Государственном Аграрном Университете; выявить недостатки предлагаемого меню и внести свои коррективы.
Объекты исследования : преподаватели данного ВУЗа.
Метод исследования: в процессе исследования использован метод структурно-функционального анализа.
Результат: в ходе исследования была выявлена низкая калорийность блюд и отсутствие нужного количества витаминов.
В связи с чем можно внести следующие предложения : повысить калорийность блюд за счёт введения в меню высококалорийных продуктов и дополнительных блюд, а также насыщенных витаминами фруктов или соков.
Список использованной литературы: Лутошкина Г. Г. Основы физиологии питания: учеб. пособие/ Лутошкина Г. Г.- М.: Издательский центр «Академия», 2009; Павлоцкая Л.Ф., Дуденко Н.В., Эйдельман М.М. Физиология питания. - М.: Высшая школа, 1989; Скурихин И. П., Шатерников В.А. Как правильно питаться. - М.: Агропромиздат, 1986.
Таблица 1- меню столовой на первый день
| № рец. |
Прием пищи, наименование блюда |
Масса порции |
Пищевые вещества (г) |
Энергетическая ценность (ккал) |
Витамины мг |
Минеральные в-ва, мг |
||||||||
| Б |
Ж |
У |
А |
В1 |
С |
Са |
Fe |
|||||||
| 2 завтрак |
||||||||||||||
| тк |
Булочка сдобная |
50 |
4 |
4,7 |
55,5 |
339 |
11 |
0,11 |
0 |
31 |
1,3 |
|||
| тк |
Чай с сахаром |
100 |
0,1 |
0 |
0,7 |
28 |
0 |
0 |
0 |
6 |
0,4 |
|||
| Обед |
||||||||||||||
| тк |
Венигрет |
100 |
12,870 |
5,191 |
8,795 |
578,56 |
0,3 |
166 |
10,23 |
38,4 |
0,4 |
|||
| тк |
Щи из свежей капусты с картофелем |
250 |
1,85 |
0,94 |
7,65 |
47,7 |
7,5 |
0,84 |
34,7 |
34,7 |
1,8 |
|||
| тк |
Плов |
150 |
14,6 |
16,5 |
15,9 |
338,68 |
62,2 |
0,08 |
0,9 |
21,2 |
1,9 |
|||
| тк |
Хлеб пшеничный |
30 |
1,9 |
0,2 |
12,3 |
47 |
0 |
0,11 |
0 |
5 |
1,1 |
|||
| тк |
Компот из сухофруктов |
200 |
0,814 |
0,044 |
12,1 |
54 |
0 |
0,4 |
0,48 |
60,8 |
1,2 |
|||
Таблица 2 – меню столовой на второй день
| № рец. |
Прием пищи, наименование блюда |
Масса порции |
Пищевые вещества (г) |
Энергетическая ценность (ккал) |
Витамины мг |
Минеральные в-ва, мг |
|||||||
| Б |
Ж |
У |
А |
В1 |
С |
Са |
Fe |
||||||
| 2 завтрак |
|||||||||||||
| тк |
Слойка сяблоками |
70 |
3,820 |
7,2571 |
27,100 |
191,60 |
54,517 |
0,038 |
3,765 |
30,958 |
1,459 |
||
| тк |
Чай с сахаром |
100 |
0,1 |
0 |
0,7 |
28 |
0 |
0 |
0 |
6 |
0,4 |
||
| тк |
Салат "Зимний" |
70 |
47,69 |
28,5 |
0,02 |
0,057 |
16,34 |
0,038 |
|||||
| тк |
Хлеб пшеничный |
30 |
1,9 |
0,2 |
12,3 |
47 |
0 |
0,11 |
0 |
5 |
1,1 |
||
| Обед |
|||||||||||||
| тк |
Салат из свежих овощей |
100 |
0,756 |
17,109 |
2,394 |
167,53 |
0 |
0,0378 |
13,44 |
13,02 |
0,588 |
||
| тк |
Солянка |
250 |
0,674 |
6,45 |
1,928 |
78,14 |
50,4 |
0,014 |
3,63 |
10,92 |
0,216 |
||
| тк |
Картофельное пюре |
150 |
3,555 |
2,945 |
20,378 |
67,17 |
17,7 |
0,14 |
23,03 |
67,17 |
1,112 |
||
| тк |
Тефтели в соусе |
115 |
22,139 |
4,313 |
16,841 |
143,67 |
0 |
0,139 |
0,312 |
44,34 |
2,56 |
||
| тк |
Хлеб пшеничный |
20 |
1,9 |
0,2 |
12,13 |
47 |
0 |
0,11 |
0 |
5 |
1,1 |
||
| тк |
Чай сладкий с лимоном |
200 |
0 |
0 |
8,42 |
52,4 |
0,6 |
0,3 |
3,24 |
0 |
0,4 |
||
| Наименование блюд |
Масса блюда, г |
Содержание белков |
Содержание жиров |
Содержание углеводов |
Соотношение |
||||||
| Всего, г |
в.т.ч жив, г |
доля жив, % |
Всего, г |
в.т.ч раст. г |
Доля раст. % |
Всего, г |
пищевые волокна |
Содержание пищ волокн |
Б : Ж : У |
||
| Щи из свежей капусты с картофелем |
250 |
1.713 |
0.13624 |
7.953298307 |
4.177 |
1.8956 |
45.381853 |
7 |
2.3 |
32.85714286 |
1:2,4:1,6 |
| Суп картофельный с фрикадельками |
250 |
12.472 |
11.794 |
94.56382296 |
5.613 |
2.3955 |
42.67771245 |
11.16 |
2 |
17.92114695 |
1:0,4:1,9 |
| Солянка |
250 |
10.413 |
10.182 |
97.78161913 |
7.78 |
0.06 |
0.771208226 |
3.38 |
0.6 |
17.75147929 |
1: 0,7:0,4 |
| Биточек рыбный |
75 |
9.3488 |
9.1464 |
97.83501626 |
6.0271 |
7.101 |
117.817856 |
5.326 |
1.3 |
24.40856177 |
1:0,6:0,8 |
| Гуляш |
50 |
19.979 |
20 |
100.1051104 |
1.592 |
0.0759 |
4.76758794 |
4.602 |
0.3 |
6.518904824 |
1:0,07:2,8 |
| Плов |
200 |
22.752 |
19.555 |
85.94848805 |
11.274 |
1.359 |
12.05428419 |
33.119 |
1.6 |
4.83106374 |
1:0,4:2,9 |
| Филе куриное в сухарях |
100 |
15.475 |
17.446 |
112.7366721 |
14.969 |
0.08 |
0.534437838 |
9.976 |
0.9 |
9.021651965 |
1:0,9:0,6 |
| Тефтели в соусе |
115 |
20.368 |
20.671 |
101.4876277 |
3.666 |
0.1812 |
4.942716858 |
13.473 |
1.4 |
10.39115268 |
1:0,1:3,6 |
| Каша гречневая рассыпчатая |
150 |
3.194 |
0.02 |
0.626174076 |
4.26 |
3.3 |
77.46478873 |
16.495 |
2.7 |
16.36859654 |
1:1,3:3,8 |
| Рагу овощное |
150 |
1.662 |
0.823 |
49.51865223 |
4.278 |
0.31 |
7.246376812 |
5.282 |
1.9 |
35.97122302 |
1:2,5:1,2 |
| Картофельное пюре |
100 |
3.412 |
1.245 |
36.48886284 |
2.886 |
0.45 |
15.59251559 |
13.449 |
1.2 |
8.922596476 |
1:0,8:4,6 |
| Макароны отварные |
150 |
6.507 |
0.04 |
0.614722606 |
7.2324 |
0.78 |
10.78480173 |
34.738 |
1.8 |
5.18164546 |
1:1,1:4,8 |
| Рис отварной |
150 |
3.982 |
0.045 |
1.130085384 |
8.79 |
1.365 |
15.52901024 |
32.779 |
1 |
3.050733701 |
1:2,2:3,7 |
| Винегрет |
100 |
1.266 |
0 |
0 |
6.19 |
5.407 |
87.35056543 |
8.69 |
1.2 |
13.80897583 |
1:4,8:1,4 |
| Салат из свежих овощей |
100 |
0.756 |
0 |
0 |
17.109 |
17.109 |
100 |
2.394 |
1 |
41.7710944 |
1:22,6:0,1 |
Таблица 3 - Расчёт потерь
Таблица 4 -
| Наименование блюд и продуктов |
Индекс по таблице хим. состава |
Масса продукта нетто, г |
Содержание |
|||||||
| белки |
жиры |
углеводы |
||||||||
| в 100 г |
в наборе |
в т.ч. жив. |
в 100 г |
в наборе |
в т.ч. раст. |
в 100 г |
в наборе |
|||
| Щи из свежей капусты с картофелем |
250 |
|||||||||
| капуста свежая |
8.1.2.1. |
50 |
1.8 |
0.9 |
0.1 |
0.05 |
0.05 |
4.7 |
2.35 |
|
| Картофель |
8.1.4.1. |
20 |
2 |
0.4 |
0 |
0.4 |
0.08 |
0.08 |
16.3 |
3.26 |
| морковь |
8.1.5.1. |
10 |
1.3 |
0.13 |
0 |
0.1 |
0.01 |
0.01 |
6.9 |
0.69 |
| лук репчатый |
8.1.3.4 |
5 |
1.4 |
0.07 |
0 |
0.2 |
0.01 |
0.01 |
8.2 |
0.41 |
| помидоры свежие |
8.1.1.6. |
20 |
1.1 |
0.22 |
0 |
0.2 |
0.04 |
0.04 |
3.8 |
0.76 |
| Маргарин |
5,5,3, |
4.16 |
0.3 |
0.01248 |
0 |
82 |
3.4112 |
1.7056 |
1 |
0.0416 |
| сметана |
1.4.2.1. |
5 |
2.6 |
0.13 |
0.00624 |
15 |
0.75 |
0 |
3.6 |
0.18 |
| Итого: |
1.86248 |
0.13 |
4.3512 |
1.8956 |
7.6916 |
|||||
| Итого с учётом потерь: |
8 |
1.713 |
4 |
4.177 |
9 |
7 |
||||
| Суп картофельный с фрикадельками |
250 |
|||||||||
| Картофель |
8.1.4.1. |
75 |
2 |
1.5 |
0 |
0.4 |
0.3 |
0.3 |
16.3 |
12.225 |
| морковь |
8.1.5.1. |
5 |
1.3 |
0.065 |
0 |
0.1 |
0.005 |
0.005 |
6.9 |
0.345 |
| лук репчатый |
8.1.3.4 |
10 |
1.4 |
0.14 |
0 |
0.2 |
0.02 |
0.02 |
8.2 |
0.82 |
| масло сливочное |
5.1.1. |
2.5 |
0.5 |
0.0125 |
0.0125 |
82.5 |
2.0625 |
2.0625 |
0.8 |
0.02 |
| мясо |
3.1.13. |
45.8 |
25 |
11.45 |
11.45 |
2 |
0.916 |
0 |
0 |
0 |
| лук репчатый |
8.1.3.4 |
4 |
1.4 |
0.056 |
0 |
0.2 |
0.008 |
0.008 |
8.2 |
0.328 |
| яйцо |
2.1.1. |
2.5 |
12.7 |
0.3175 |
0.3175 |
11.5 |
0.2875 |
0 |
0.7 |
0.0175 |
| масло сливочное |
5.1.1. |
2.8 |
0.5 |
0.014 |
0.014 |
82.5 |
2.31 |
0 |
0.8 |
0.0224 |
| Итого: |
13.555 |
11.794 |
5.909 |
2.3955 |
13.7779 |
|||||
| Итого с учётом потерь: |
8 |
12.47 |
5 |
5.613 |
19 |
11.16 |
||||
Продолжение таблицы 4
| 1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
| Солянка |
250 |
|||||||||
| говядина |
3.1.13. |
21 |
25 |
5.25 |
5.25 |
2 |
0.42 |
0 |
0 |
0 |
| ветчина |
3.3.2. |
16 |
17.6 |
2.816 |
2.816 |
6.2 |
0.992 |
0 |
0 |
0 |
| сосиски |
3.5.2.24. |
16 |
11.4 |
1.824 |
1.824 |
18.2 |
2.912 |
0 |
1.2 |
0.192 |
| лук репчатый |
8.1.3.4 |
22.5 |
1.4 |
0.315 |
0 |
0.2 |
0.045 |
0.045 |
8.2 |
1.845 |
| огурцы солёные |
8.1.6.4. |
15 |
0.8 |
0.12 |
0 |
0.1 |
0.015 |
0.015 |
1.7 |
0.255 |
| маслины |
0 |
|||||||||
| томат-паста |
8.1.6.17. |
8 |
4.8 |
0.384 |
0 |
0 |
0 |
0 |
19 |
1.52 |
| масло сливочное |
5.1.1. |
6 |
0.5 |
0.03 |
0.03 |
82.5 |
4.95 |
0 |
0.8 |
0.048 |
| Сметана |
1.4.2.1. |
10 |
2.6 |
0.26 |
0.26 |
15 |
1.5 |
0 |
3.6 |
0.36 |
| Итого: |
0.674 |
10.18 |
6.45 |
0.06 |
1.928 |
|||||
| Итого с учётом потерь: |
8 |
10.3 |
5 |
7.78 |
1 |
3.38 |
||||
| Биточек рыбный |
75 |
|||||||||
| рыба(минтай) |
4.1.4.1. |
48 |
15.9 |
7.632 |
7.632 |
0.9 |
0.432 |
0 |
0 |
0 |
| молоко |
1.1.1.1. |
20 |
3 |
0.6 |
0.6 |
0.05 |
0.01 |
0 |
4.9 |
0.98 |
| масло растительное |
5.4.13. |
7 |
0 |
0 |
0 |
99.9 |
6.993 |
6.993 |
0 |
0 |
| мука пшеничная |
6.1.2.2. |
7.2 |
11.1 |
0.7992 |
0 |
1.5 |
0.108 |
0.108 |
66.1 |
4.7592 |
| яйцо |
2.1.1. |
7.2 |
12.7 |
0.9144 |
0.9144 |
11.5 |
0.828 |
0 |
0.7 |
0.0504 |
| итого: |
9.9456 |
9.1464 |
8.371 |
7.101 |
5.7896 |
|||||
| Итого с учётом потерь: |
6 |
9.3488 |
28 |
6.0271 |
8 |
5.3264 |
||||
| Гуляш |
50 |
|||||||||
| говядина |
3.1.13. |
80 |
25 |
20 |
20 |
2 |
1.6 |
0 |
0 |
0 |
| лук репчатый |
8.1.3.4 |
13.2 |
1.4 |
0.1848 |
0 |
0.2 |
0.0264 |
0.0264 |
8.2 |
1.0824 |
| томат-паста |
8.1.6.17. |
10 |
4.8 |
0.48 |
0 |
0 |
0 |
0 |
19 |
1.9 |
| мука пшеничная |
6.1.2.2. |
3.3 |
11.1 |
0.3663 |
0 |
1.5 |
0.0495 |
0.0495 |
66.1 |
2.1813 |
Продолжение таблицы 4
| 1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
| Итого: |
21.0311 |
20 |
1.6759 |
0.0759 |
5.1637 |
|||||
| Итого с учётом потерь: |
5 |
19.979 |
5 |
1.592 |
7 |
4.802 |
||||
| Плов |
200 |
|||||||||
| говядина |
3.1.13. |
78 |
25 |
19.5 |
19.5 |
2 |
1.56 |
0 |
0 |
0 |
| рис |
6.5.1. |
51 |
7.5 |
3.825 |
0 |
2.6 |
1.326 |
1.326 |
62.3 |
31.773 |
| масло сливочное |
5.1.1. |
11 |
0.5 |
0.055 |
0.055 |
82.5 |
9.075 |
0 |
0.8 |
0.088 |
| лук репчатый |
8.1.3.4 |
11 |
1.4 |
0.154 |
0 |
0.2 |
0.022 |
0.022 |
8.2 |
0.902 |
| морковь |
8.1.5.1. |
11 |
1.3 |
0.143 |
0 |
0.1 |
0.011 |
0.011 |
6.9 |
0.759 |
| томат-паста |
8.1.6.17. |
11 |
4.8 |
0.528 |
0 |
0 |
0 |
0 |
19 |
2.09 |
| Итого: |
24.205 |
0 |
11.994 |
1.359 |
35.612 |
|||||
| Итого с учётом потерь: |
6 |
22.752 |
0.055 |
6 |
11.274 |
7 |
33.119 |
|||
| Филе куриное в сухарях |
100 |
|||||||||
| курица |
3.1.15.7. |
90 |
18.2 |
16.38 |
16.38 |
18.4 |
16.56 |
0 |
0 |
0 |
| Хлеб пшеничный |
6.1.3.2.1. |
20 |
3.8 |
0.76 |
0 |
0.4 |
0.08 |
0.08 |
49.2 |
9.84 |
| яйцо |
2.1.1. |
8 |
12.7 |
1.016 |
1.016 |
11.5 |
0.92 |
0 |
0.7 |
0.056 |
| масло сливочное |
5.1.1. |
10 |
0.5 |
0.05 |
0.05 |
82.5 |
8.25 |
0 |
0.8 |
0.08 |
| Итого: |
18.206 |
17.446 |
25.81 |
0.08 |
9.976 |
|||||
| Итого с учётом потерь: |
15 |
15.475 |
42 |
14.969 |
0 |
|||||
| Тефтели в соусе |
115 |
|||||||||
| говядина |
3.1.13. |
76 |
25 |
19 |
19 |
2 |
1.52 |
0 |
0 |
0 |
| молоко |
1.1.1.1. |
24 |
3 |
0.72 |
0.72 |
0.05 |
0.012 |
0 |
4.9 |
1.176 |
| Хлеб пшеничный |
6.1.3.2.1. |
15.3 |
3.8 |
0.5814 |
0 |
0.4 |
0.0612 |
0.0612 |
49.2 |
7.5276 |
| мука пшеничная |
6.1.2.2. |
8 |
11.1 |
0.888 |
0 |
1.5 |
0.12 |
0.12 |
66.1 |
5.288 |
| соус сметанный |
12.2.8. |
50 |
1.9 |
0.95 |
0.95 |
5.2 |
2.6 |
0 |
5.7 |
2.85 |
Продолжение таблицы 4
| 1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
| Итого: |
22.1394 |
20.67 |
4.3132 |
0.1812 |
16.8416 |
|||||
| Итого с учётом потерь: |
8 |
20.368 |
15 |
3.666 |
20 |
13.473 |
||||
| Каша гречневая рассыпчатая |
150 |
0 |
0 |
0 |
||||||
| крупа гречневая |
6.6.1. |
30 |
10.8 |
3.24 |
0 |
3.2 |
0.96 |
0 |
56 |
16.8 |
| масло сливочное |
5.1.1. |
4 |
0.5 |
0.02 |
0.02 |
82.5 |
3.3 |
3.3 |
0.8 |
0.032 |
| Итого: |
3.26 |
0.02 |
4.26 |
3.3 |
16.832 |
|||||
| Итого с учётом потерь: |
2 |
3.194 |
0 |
4.26 |
2 |
16.495 |
||||
| Рагу овощное |
150 |
0 |
0 |
0 |
||||||
| Картофель |
8.1.4.1. |
52.5 |
2 |
1.05 |
0 |
0.4 |
0.21 |
0.21 |
16.3 |
8.5575 |
| масло сливочное |
5.1.1. |
8.75 |
0.5 |
0.04375 |
0.04375 |
82.5 |
7.21875 |
0 |
0.8 |
0.07 |
| горошек консервированный |
21.25 |
0 |
0 |
|||||||
| капуста цветная |
12.5 |
1.5 |
0.1875 |
0 |
0.1 |
0.0125 |
0.0125 |
8.8 |
1.1 |
|
| лук репчатый |
8.1.3.4 |
25 |
1.4 |
0.35 |
0 |
0.2 |
0.05 |
0.05 |
8.2 |
2.05 |
| морковь |
8.1.5.1. |
22.5 |
1.3 |
0.2925 |
0 |
0.1 |
0.0225 |
0.0225 |
6.9 |
1.5525 |
| Сметана |
1.4.2.1. |
30 |
2.6 |
0.78 |
0.78 |
15 |
4.5 |
0 |
3.6 |
1.08 |
| тыква |
8.1.6.31. |
15 |
1 |
0.15 |
0 |
0.1 |
0.015 |
0.015 |
4.4 |
0.66 |
| Итого: |
1.76 |
0.82375 |
4.6 |
0.31 |
6.4425 |
|||||
| Итого с учётом потерь: |
5 |
1.662 |
7 |
4.278 |
18 |
5.282 |
||||
| Картофельное пюре |
||||||||||
| Картофель |
8.1.4.1. |
105 |
2 |
2.1 |
0 |
0.4 |
0.42 |
0.42 |
16.3 |
17.115 |
| масло сливочное |
5.1.1. |
3 |
0.5 |
0.015 |
0.015 |
82.5 |
2.475 |
0 |
0.8 |
0.024 |
| лук репчатый |
8.1.3.4 |
15 |
1.4 |
0.21 |
0 |
0.2 |
0.03 |
0.03 |
8.2 |
1.23 |
| молоко |
1.1.1.1. |
41 |
3 |
1.23 |
1.23 |
0.05 |
0.0205 |
0 |
4.9 |
2.009 |
Продолжение таблицы 4
| 1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
| итого: |
3.555 |
1.245 |
2.9455 |
0.45 |
20.378 |
|||||
| Итого с учётом потерь: |
4 |
3.412 |
2 |
2.886 |
34 |
13.449 |
||||
| Макароны отварные |
150 |
|||||||||
| макароны |
6.1.2.1.1. |
60 |
12 |
7.2 |
0 |
3.7 |
2.22 |
0.78 |
60 |
36 |
| масло сливочное |
5.1.1. |
8 |
0.5 |
0.04 |
0.04 |
82.5 |
6.6 |
0 |
0.8 |
0.064 |
| итого: |
7.24 |
0.04 |
8.82 |
0.78 |
36.064 |
|||||
| итого с учётом потерь: |
2 |
6.5072 |
2 |
7.2324 |
18 |
34.7384 |
||||
| Рис отварной |
150 |
|||||||||
| рис |
6.5.1. |
52.5 |
7.5 |
3.9375 |
0 |
2.6 |
1.365 |
1.365 |
62.3 |
32.7075 |
| масло сливочное |
5.1.1. |
9 |
0.5 |
0.045 |
0.045 |
82.5 |
7.425 |
0 |
0.8 |
0.072 |
| Итого: |
3.9825 |
0.045 |
8.79 |
1.365 |
32.7795 |
|||||
| Итого с учётом потерь: |
||||||||||
| Винигрет |
100 |
|||||||||
| Картофель |
8.1.4.1. |
35 |
2 |
0.7 |
0 |
0.4 |
0.14 |
0.14 |
16.3 |
5.705 |
| морковь |
8.1.5.1. |
13 |
1.3 |
0.169 |
0 |
0.1 |
0.013 |
0.13 |
6.9 |
0.897 |
| Свекла |
8.1.5.12 |
11 |
1.5 |
0.165 |
0 |
0.1 |
0.011 |
0.11 |
8.8 |
0.968 |
| огурцы солёные |
8.1.6.4. |
8 |
0.8 |
0.064 |
0 |
0.1 |
0.008 |
0.008 |
1.7 |
0.136 |
| лук репчатый |
8.1.3.4 |
12 |
1.4 |
0.168 |
0 |
0.2 |
0.024 |
0.024 |
8.2 |
0.984 |
| масло растительное |
5.4.13. |
6 |
0 |
0 |
0 |
99.9 |
5.994 |
4.995 |
0 |
0 |
| Итого: |
1.266 |
6.19 |
5.407 |
8.69 |
||||||
| Итого с учётом потерь: |
||||||||||
| Салат из свежих овощей |
100 |
0 |
0 |
0 |
||||||
| Огурцы |
8.1.6.1. |
42 |
0.7 |
0.294 |
0 |
0.1 |
0.042 |
0.042 |
1.9 |
0.798 |
Продолжение таблицы 4
| 1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
| Помидоры |
8.1.6.6. |
42 |
1.1 |
0.462 |
0 |
0.2 |
0.084 |
0.084 |
3.8 |
1.596 |
| масло растительное |
5.4.13. |
17 |
0 |
0 |
0 |
99.9 |
16.983 |
16.983 |
0 |
0 |
| Итого: |
0.756 |
0 |
17.109 |
17.109 |
2.394 |
|||||
| Итого с учётом потерь: |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
| Слойка с яблоками |
70 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|||||
| мука |
6.1.2.2. |
25 |
11.1 |
2.775 |
0.308025 |
1.5 |
0.375 |
66.1 |
16.525 |
|
| молоко |
1.1.1.1. |
12.7 |
3 |
0.381 |
0.01143 |
0.05 |
0.00635 |
4.9 |
0.6223 |
|
| яйцо |
2.1.1. |
3.8 |
12.7 |
0.4826 |
0.06129 |
11.5 |
0.437 |
0.7 |
0.0266 |
|
| сахар |
10.1.1. |
6.35 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
99.8 |
6.3373 |
|
| яблоки |
9.1.2.6. |
36 |
0.4 |
0.144 |
0.000576 |
0.4 |
0.144 |
9.8 |
3.528 |
|
| масло сливочное |
5.1.1. |
7.63 |
0.5 |
0.03815 |
0.000191 |
82.5 |
6.29475 |
0.8 |
0.06104 |
|
| Итого: |
91.48 |
27.7 |
3.82075 |
0.381512 |
95.95 |
7.2571 |
182.1 |
27.10024 |
||
| Салат "Зимний" |
100 |
|||||||||
| Картофель |
8.1.4.1. |
23 |
2 |
0.46 |
0.4 |
0.092 |
16.3 |
3.749 |
||
| Огурцы солёные |
8.1.6.4. |
19 |
0.8 |
0.152 |
0.1 |
0.019 |
1.7 |
0.323 |
||
| лук репчатый |
8.1.3.4. |
13 |
1.4 |
0.182 |
0.2 |
0.026 |
8.2 |
1.066 |
||
| морковь |
8.1.5.1. |
13 |
1.3 |
0.169 |
0.1 |
0.013 |
6.9 |
0.897 |
||
| Горошек зеленый консервир |
7.1.6. |
10 |
3.1 |
0.31 |
0.2 |
0.02 |
6.5 |
0.65 |
||
| яйцо |
2.1.1. |
8 |
14 |
1.12 |
11.5 |
0.92 |
0.7 |
0.056 |
||
| сметанный соус |
1.4.2.1. |
19 |
2.6 |
0.494 |
15 |
2.85 |
3.6 |
0.684 |
||
| Итого: |
105 |
25.2 |
2.887 |
27.5 |
3.94 |
43.9 |
7.425 |
Таблица 5 -
| Наименование блюд и продуктов |
Витамины |
Минеральные вещества |
||||||||||||
| A |
"А" в наб |
B2 |
"в1" в наб |
Е |
"Е"в наб |
Ca |
"Ca" в наб |
K |
"К" в наб |
P |
"Р" в наб |
Fe |
"Fe" в наб |
|
| Щи из свежей капусты с картофелем |
||||||||||||||
| капуста свежая |
0 |
0 |
0.03 |
0.000015 |
0.1 |
0.00005 |
48 |
0.024 |
300 |
0.15 |
31 |
0.0155 |
0.6 |
0.0003 |
| Картофель |
0 |
0 |
0.12 |
0.000024 |
0.1 |
0.00002 |
10 |
0.002 |
568 |
0.1136 |
58 |
0.0116 |
0.9 |
0.00018 |
| морковь |
0 |
0 |
0.06 |
0.000024 |
0.4 |
0.00016 |
27 |
0.0108 |
200 |
0.08 |
55 |
0.022 |
0.7 |
0.00028 |
| лук репчатый |
0 |
0 |
0.05 |
0.000005 |
0.2 |
0.00002 |
31 |
0.0031 |
175 |
0.0175 |
58 |
0.0058 |
0.8 |
0.00008 |
| помидоры свежие |
0 |
0 |
4 |
0.056 |
7 |
0.098 |
1 |
0.014 |
8 |
0.112 |
3 |
0.042 |
6 |
0.084 |
| Маргарин |
||||||||||||||
| сметана |
150 |
0.045 |
0.02 |
0.000006 |
0.6 |
0.00018 |
86 |
0.0258 |
109 |
0.0327 |
60 |
0.018 |
0.2 |
0.00006 |
| Итого: |
0.045 |
0.056074 |
0.09843 |
0.0797 |
0.5058 |
0.1149 |
0.0849 |
|||||||
| Итого с учётом потерь: |
51.56695 |
52.86806 |
54.16918 |
56.7714 |
58.07251 |
59.37363 |
60.67474 |
61.97585 |
63.27 696 |
64.57808 |
65.87919 |
67.1803 |
||
| Суп картофельный с фрикадельками |
||||||||||||||
| Картофель |
0 |
0 |
0.12 |
0.00009 |
0.1 |
0.000075 |
10 |
0.0075 |
568 |
0.426 |
58 |
0.0435 |
0.9 |
0.000675 |
| морковь |
0 |
0 |
0.06 |
0.000012 |
0.4 |
0.00008 |
27 |
0.0054 |
200 |
0.04 |
55 |
0.011 |
0.7 |
0.00014 |
| лук репчатый |
0 |
0 |
0.05 |
0.00001 |
0.2 |
0.00004 |
31 |
0.0062 |
175 |
0.035 |
58 |
0.0116 |
0.8 |
0.00016 |
| масло сливочное |
590 |
0.1475 |
0 |
0 |
1 |
0.00025 |
12 |
0.003 |
15 |
0.00375 |
19 |
0.00475 |
0.2 |
0.00005 |
Продолжение таблицы 5
| 1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
| мясо |
0 |
0 |
0.14 |
0.000128 |
0.2 |
0.000183 |
12 |
0.010992 |
345 |
0.316 |
206 |
0.18869 |
2.9 |
0.002656 |
| лук репчатый |
0 |
0 |
0.05 |
0.000004 |
0.2 |
0.000016 |
31 |
0.00248 |
175 |
0.014 |
58 |
0.00464 |
0.8 |
0.000064 |
| яйцо |
250 |
0.0375 |
0.07 |
1.05E-05 |
0.6 |
0.00009 |
55 |
0.00825 |
140 |
0.021 |
192 |
0.0288 |
2.5 |
0.000375 |
| масло сливочное |
590 |
0.1652 |
0 |
0 |
1 |
0.00028 |
12 |
0.00336 |
15 |
0.0042 |
19 |
0.00532 |
0.2 |
0.000056 |
| Итого: |
0.3502 |
0.000255 |
0.001014 |
0.047182 |
0.85997 |
0.298306 |
0.004176 |
|||||||
| Итого с учётом потерь: |
138.991 |
145.3336 |
151.6762 |
164.3614 |
170.704 |
177.0466 |
183.3893 |
189.7319 |
196.0745 |
202.4171 |
208.7597 |
215.1023 |
||
| Солянка |
||||||||||||||
| говядина |
0 |
0 |
0.14 |
5.88E-05 |
0.2 |
0.000084 |
12 |
0.00504 |
345 |
0.1449 |
206 |
0.08652 |
2.9 |
0.001218 |
| ветчина |
0.408 |
0.476 |
0.544 |
0 |
34.66667 |
47.66667 |
60.66667 |
0 |
277 |
0 |
201 |
0 |
1.3 |
0 |
| сосиски |
0.288 |
0.336 |
0.384 |
0 |
34.66667 |
47.66667 |
60.66667 |
0 |
193 |
0 |
131 |
0 |
1.8 |
0 |
| лук репчатый |
0 |
0 |
0.05 |
2.25E-05 |
0.2 |
0.00009 |
31 |
0.01395 |
175 |
0.07875 |
58 |
0.0261 |
0.8 |
0.00036 |
| огурцы солёные |
0.026667 |
0.036667 |
0.046667 |
0 |
30.66667 |
42.16667 |
53.66667 |
0 |
141 |
0 |
24 |
0 |
0.6 |
0 |
| маслины |
||||||||||||||
| томат-паста |
0 |
0 |
0.15 |
0.00012 |
1 |
0.0008 |
20 |
0.016 |
875 |
0.7 |
68 |
0.0544 |
2.3 |
0.00184 |
| масло сливочное |
590 |
0.354 |
0 |
0 |
1 |
0.0006 |
12 |
0.0072 |
15 |
0.009 |
19 |
0.0114 |
0.2 |
0.00012 |
| Сметана |
150 |
0.09 |
0.02 |
0.000012 |
0.6 |
0.00036 |
86 |
0.0516 |
109 |
0.0654 |
60 |
0.036 |
0.2 |
0.00012 |
Продолжение таблицы 5
| 1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
| Итого: |
0.444 |
0.000132 |
0.00176 |
0.0748 |
0.7744 |
0.1018 |
0.00208 |
|||||||
| Итого с учётом потерь: |
4.130057 |
3.140313 |
2.150568 |
0.171079 |
-0.81867 |
-1.80841 |
-2.79815 |
-3.7879 |
-4.77764 |
-5.76739 |
-6.75713 |
-7.74688 |
||
| Биточек рыбный |
||||||||||||||
| рыба(минтай) |
10 |
0.0144 |
0.11 |
0.000158 |
0.3 |
0.000432 |
40 |
0.0576 |
420 |
0.6048 |
240 |
0.3456 |
0.8 |
0.001152 |
| молоко |
0 |
0.04 |
0 |
0 |
126 |
0 |
152 |
0 |
95 |
0 |
0.1 |
0 |
||
| масло растительное |
0 |
0 |
0 |
0 |
44 |
1.3552 |
0 |
0 |
0 |
0 |
2 |
0.0616 |
0 |
0 |
| мука пшеничная |
0 |
0 |
0.08 |
0 |
0 |
0 |
24 |
0 |
176 |
0 |
115 |
0 |
2.1 |
0 |
| яйцо |
250 |
0.108 |
0.07 |
3.02E-05 |
0.6 |
0.000259 |
55 |
0.02376 |
140 |
0.06048 |
192 |
0.082944 |
2.5 |
0.00108 |
| итого: |
0.1224 |
0.000189 |
1.355891 |
0.08136 |
0.66528 |
0.490144 |
0.002232 |
|||||||
| Итого с учётом потерь: |
72.94458 |
75.62188 |
78.29919 |
83.6538 |
86.3311 |
89.00841 |
91.68571 |
94.36302 |
97.04032 |
99.71763 |
102.3949 |
105.0722 |
||
| Гуляш |
||||||||||||||
| говядина |
0 |
0 |
0.14 |
0.000224 |
0.2 |
0.00032 |
12 |
0.0192 |
345 |
0.552 |
206 |
0.3296 |
2.9 |
0.00464 |
| лук репчатый |
0 |
0 |
0.05 |
1.32E-05 |
0.2 |
5.28E-05 |
31 |
0.008184 |
175 |
0.0462 |
58 |
0.015312 |
0.8 |
0.000211 |
| томат-паста |
0 |
0 |
0.15 |
0.00015 |
1 |
0.001 |
20 |
0.02 |
875 |
0.875 |
68 |
0.068 |
2.3 |
0.0023 |
| мука пшеничная |
0 |
0 |
0.08 |
0 |
0 |
0 |
24 |
0 |
176 |
0 |
115 |
0 |
2.1 |
0 |
| Итого: |
0 |
0.000387 |
0.001373 |
0.047384 |
1.4732 |
0.412912 |
0.007151 |
|||||||
| Итого с учётом потерь: |
96.81815 |
100.6827 |
104.5471 |
112.2761 |
116.1406 |
120.0051 |
123.8696 |
127.7341 |
131.5986 |
135.4631 |
139.3276 |
143.1921 |
Продолжение таблицы 5
| 1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
| Плов |
||||||||||||||
| говядина |
0 |
0 |
0.14 |
0.000218 |
0.2 |
0.000312 |
12 |
0.01872 |
345 |
0.5382 |
206 |
0.32136 |
2.9 |
0.004524 |
| рис |
0 |
0 |
0.47 |
0.003356 |
1.4 |
0.009996 |
117 |
0.83538 |
421 |
3.00594 |
361 |
2.57754 |
5.5 |
0.03927 |
| масло сливочное |
590 |
0.649 |
0 |
0 |
1 |
0.0011 |
12 |
0.0132 |
15 |
0.0165 |
19 |
0.0209 |
0.2 |
0.00022 |
| лук репчатый |
0 |
0 |
0.05 |
0.000011 |
0.2 |
0.000044 |
31 |
0.00682 |
175 |
0.0385 |
58 |
0.01276 |
0.8 |
0.000176 |
| морковь |
0 |
0 |
0.06 |
2.64E-05 |
0.4 |
0.000176 |
27 |
0.01188 |
200 |
0.088 |
55 |
0.0242 |
0.7 |
0.000308 |
| томат-паста |
0 |
0 |
0.15 |
0.000165 |
1 |
0.0011 |
20 |
0.022 |
875 |
0.9625 |
68 |
0.0748 |
2.3 |
0.00253 |
| Итого: |
0.649 |
0.003777 |
0.012728 |
0.908 |
4.64964 |
3.03156 |
0.047028 |
|||||||
| Итого с учётом потерь: |
188.4733 |
197.5608 |
206.6483 |
224.8233 |
233.9108 |
242.9983 |
252.0858 |
261.1733 |
270.2608 |
279.3483 |
288.4358 |
297.5233 |
||
| Филе куриное в сухарях |
||||||||||||||
| курица |
70 |
0.315 |
0.07 |
0.000315 |
0.5 |
0.00225 |
16 |
0.072 |
194 |
0.873 |
165 |
0.7425 |
1.6 |
0.0072 |
| Хлеб пшеничный |
0 |
0 |
0.11 |
0.000242 |
1.1 |
0.00242 |
20 |
0.044 |
93 |
0.2046 |
65 |
0.143 |
1.1 |
0.00242 |
| яйцо |
250 |
0.12 |
0.07 |
3.36E-05 |
0.6 |
0.000288 |
55 |
0.0264 |
140 |
0.0672 |
192 |
0.09216 |
2.5 |
0.0012 |
| масло сливочное |
590 |
0.59 |
0 |
0 |
1 |
0.001 |
12 |
0.012 |
15 |
0.015 |
19 |
0.019 |
0.2 |
0.0002 |
| Итого: |
1.025 |
0.000591 |
0.005958 |
0.1544 |
1.1598 |
0.99666 |
0.01102 |
|||||||
| Итого с учётом потерь: |
73.95932 |
77.14473 |
80.33014 |
86.70095 |
89.88636 |
93.07176 |
96.25717 |
99.44258 |
102.628 |
105.8134 |
108.9988 |
112.1842 |
||
| Тефтели в соусе |
Продолжение таблицы 5
| 1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
1313 |
14 |
15 |
| говядина |
0 |
0 |
0.14 |
0.000213 |
0.2 |
0.000304 |
12 |
0.01824 |
345 |
0.5244 |
206 |
0.31312 |
2.9 |
0.004408 |
| молоко |
0 |
0.04 |
0 |
0 |
126 |
0 |
152 |
0 |
95 |
0 |
0.1 |
0 |
||
| Хлеб пшеничный |
0 |
0 |
0.11 |
0.000185 |
1.1 |
0.001851 |
20 |
0.03366 |
93 |
0.156519 |
65 |
0.109395 |
1.1 |
0.001851 |
| мука пшеничная |
0 |
0 |
0.08 |
0 |
0 |
0 |
24 |
0 |
176 |
0 |
115 |
0 |
2.1 |
0 |
| соус сметанный |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|||||||
| Итого: |
0 |
0.000398 |
0.002155 |
0.0519 |
0.680919 |
0.422515 |
0.006259 |
|||||||
| Итого с учётом потерь: |
98.44906 |
103.6913 |
108.9336 |
119.4182 |
124.6605 |
129.9028 |
135.145 |
140.3873 |
145.6296 |
150.8719 |
156.1142 |
161.3564 |
||
| Каша гречневая рассыпчатая |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|||||||
| крупа гречневая |
0 |
0 |
0.3 |
0.00072 |
0.8 |
0.00192 |
70 |
0.168 |
325 |
0.78 |
334 |
0.8016 |
8.3 |
0.01992 |
| масло сливочное |
590 |
0.236 |
0 |
0 |
1 |
0.0004 |
12 |
0.0048 |
15 |
0.006 |
19 |
0.0076 |
0.2 |
0.00008 |
| Итого: |
0.236 |
0.00072 |
0.00232 |
0.1728 |
0.786 |
0.8092 |
0.02 |
|||||||
| Итого с учётом потерь: |
0 |
-19.979 |
-34.979 |
-49.979 |
0 |
33.92386 |
35.16871 |
36.41357 |
37.65843 |
38.90329 |
40.14814 |
41.393 |
42.63786 |
|
| Рагу овощное |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|||||||
| Картофель |
0 |
0 |
0.12 |
0.000063 |
0.1 |
5.25E-05 |
10 |
0.00525 |
568 |
0.2982 |
58 |
0.03045 |
0.9 |
0.000473 |
| масло сливочное |
590 |
0.51625 |
0 |
0 |
1 |
0.000875 |
12 |
0.0105 |
15 |
0.013125 |
19 |
0.016625 |
0.2 |
0.000175 |
| горошек консервированный |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|||||||
| капуста цветная |
10 |
0.00125 |
0.02 |
2.5E-06 |
0.1 |
1.25E-05 |
37 |
0.004625 |
288 |
0.036 |
43 |
0.005375 |
1.4 |
0.000175 |
Продолжение таблицы 5
| 1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
| лук репчатый |
0 |
0 |
0.05 |
0.000025 |
0.2 |
0.0001 |
31 |
0.0155 |
175 |
0.0875 |
58 |
0.029 |
0.8 |
0.0004 |
| морковь |
0 |
0 |
0.06 |
0.000054 |
0.4 |
0.00036 |
27 |
0.0243 |
200 |
0.18 |
55 |
0.0495 |
0.7 |
0.00063 |
| Сметана |
150 |
0.27 |
0.02 |
0.000036 |
0.6 |
0.00108 |
86 |
0.1548 |
109 |
0.1962 |
60 |
0.108 |
0.2 |
0.00036 |
| тыква |
0 |
0 |
0.05 |
0.00003 |
0.4 |
0.00024 |
25 |
0.015 |
204 |
0.1224 |
25 |
0.015 |
0.4 |
0.00024 |
| Итого: |
0.7875 |
0.000211 |
0.00272 |
0.229975 |
0.933425 |
0.25395 |
0.002453 |
|||||||
| Итого с учётом потерь: |
5856.738 |
6065.034 |
6273.329 |
6481.625 |
6898.217 |
7106.512 |
7314.808 |
7523.104 |
7731.399 |
7939.695 |
8147.991 |
8356.286 |
8564.582 |
|
| Картофельное пюре |
||||||||||||||
| Картофель |
0 |
0 |
0.12 |
0.000126 |
0.1 |
0.000105 |
10 |
0.0105 |
568 |
0.5964 |
58 |
0.0609 |
0.9 |
0.000945 |
| масло сливочное |
590 |
0.177 |
0 |
0 |
1 |
0.0003 |
12 |
0.0036 |
15 |
0.0045 |
19 |
0.0057 |
0.2 |
0.00006 |
| лук репчатый |
0 |
0 |
0.05 |
0.000015 |
0.2 |
0.00006 |
31 |
0.0093 |
175 |
0.0525 |
58 |
0.0174 |
0.8 |
0.00024 |
| молоко |
0 |
0.04 |
0 |
0 |
126 |
0 |
152 |
0 |
95 |
0 |
0.1 |
0 |
||
| итого: |
0.177 |
0.000141 |
0.0234 |
0.001245 |
||||||||||
| Итого с учётом потерь: |
11.9396 |
11.41396 |
10.88832 |
9.837048 |
9.31141 |
8.785771 |
8.260133 |
7.734495 |
6.683219 |
6.157581 |
5.631943 |
|||
| Макароны отварные |
||||||||||||||
| макароны |
62 |
0.558 |
0.17 |
0.00153 |
1.5 |
0.0135 |
38 |
0.342 |
140 |
1.26 |
121 |
1.089 |
1.7 |
0.0153 |
| масло сливочное |
590 |
0.472 |
0 |
0 |
1 |
0.0008 |
12 |
0.0096 |
15 |
0.012 |
19 |
0.0152 |
0.2 |
0.00016 |
| итого: |
0.3516 |
0.01546 |
||||||||||||
| итого с учётом потерь: |
||||||||||||||
Продолжение таблицы 5
| 1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
1313 |
14 |
15 |
| Рис отварной |
||||||||||||||
| рис |
0 |
0 |
0.47 |
0.003455 |
1.4 |
0.01029 |
117 |
0.85995 |
421 |
3.09435 |
361 |
2.65335 |
5.5 |
0.040425 |
| масло сливочное |
590 |
0.531 |
0 |
0 |
1 |
0.0009 |
12 |
0.0108 |
15 |
0.0135 |
19 |
0.0171 |
0.2 |
0.00018 |
| Итого: |
0.040605 |
|||||||||||||
| Итого с учётом потерь: |
||||||||||||||
| Винигрет |
||||||||||||||
| Картофель |
0 |
0 |
0.12 |
0.000042 |
0.1 |
0.000035 |
10 |
0.0035 |
568 |
0.1988 |
58 |
0.0203 |
0.9 |
0.000315 |
| морковь |
0 |
0 |
0.06 |
3.12E-05 |
0.4 |
0.000208 |
27 |
0.01404 |
200 |
0.104 |
55 |
0.0286 |
0.7 |
0.000364 |
| Свекла |
10 |
0.0011 |
0.02 |
2.2E-06 |
0.1 |
0.000011 |
37 |
0.00407 |
288 |
0.03168 |
43 |
0.00473 |
1.4 |
0.000154 |
| огурцы солёные |
0.026667 |
0.036667 |
0.046667 |
0 |
30.66667 |
42.16667 |
53.66667 |
0 |
141 |
0 |
24 |
0 |
0.6 |
0 |
| лук репчатый |
0 |
0 |
0.05 |
0.000012 |
0.2 |
0.000048 |
31 |
0.00744 |
175 |
0.042 |
58 |
0.01392 |
0.8 |
0.000192 |
| масло растительное |
0 |
0 |
0 |
0 |
44 |
1.1616 |
0 |
0 |
0 |
0 |
2 |
0.0528 |
0 |
0 |
| Итого: |
0.037767 |
8.74E-05 |
0.02905 |
|||||||||||
| Итого с учётом потерь: |
||||||||||||||
| Салат из свежих овощей |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|||||||
| Огурцы |
0 |
0 |
0.03 |
1.26E-05 |
0.1 |
0.000042 |
17 |
0.00714 |
196 |
0.08232 |
30 |
0.0126 |
0.5 |
0.00021 |
| Помидоры |
0 |
0 |
0.06 |
0.000176 |
0.7 |
0.002058 |
14 |
0.04116 |
290 |
0.8526 |
26 |
0.07644 |
0.9 |
0.002646 |
| масло растительное |
0 |
0 |
0 |
0 |
44 |
3.2912 |
0 |
0 |
0 |
0 |
2 |
0.1496 |
0 |
0 |
Продолжение таблицы 5
| 1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
1313 |
14 |
15 |
| Итого: |
0 |
0.000189 |
3.2933 |
0.0483 |
0.93492 |
0.23864 |
0.002856 |
|||||||
| Итого с учётом потерь: |
-42.016 |
-52.688 |
-63.36 |
|||||||||||
| Слойка с яблоками |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|||||||
| мука |
0 |
0 |
0.08 |
0 |
0 |
0 |
24 |
0 |
176 |
0 |
115 |
0 |
2.1 |
0 |
| молоко |
0 |
0.04 |
0 |
0 |
126 |
0 |
152 |
0 |
95 |
0 |
0.1 |
0 |
||
| яйцо |
250 |
0.057 |
0.07 |
1.6E-05 |
0.6 |
0.000137 |
55 |
0.01254 |
140 |
0.03192 |
192 |
0.043776 |
2.5 |
0.00057 |
| сахар |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
0 |
0.3 |
0 |
| яблоки |
0 |
0 |
0.03 |
2.16E-05 |
0.2 |
0.000144 |
16 |
0.01152 |
278 |
0.20016 |
11 |
0.00792 |
2.2 |
0.001584 |
| масло сливочное |
590 |
0.45017 |
0 |
0 |
1 |
0.000763 |
12 |
0.009156 |
15 |
0.011445 |
19 |
0.014497 |
0.2 |
0.000153 |
| Итого: |
840 |
0.50717 |
0.22 |
3.76E-05 |
1.8 |
0.001044 |
236 |
0.033216 |
764 |
0.243525 |
432 |
0.066193 |
7.4 |
0.002307 |
| Салат "Зимний" |
||||||||||||||
| Картофель |
0 |
0 |
0.12 |
2.76E-05 |
0.1 |
0.000023 |
10 |
0.0023 |
568 |
0.13064 |
58 |
0.01334 |
0.9 |
0.000207 |
| Огурцы солёные |
||||||||||||||
| лук репчатый |
0 |
0 |
0.05 |
0.000013 |
0.2 |
0.000052 |
31 |
0.00806 |
175 |
0.0455 |
58 |
0.01508 |
0.8 |
0.000208 |
| морковь |
0 |
0 |
0.06 |
3.12E-05 |
0.4 |
0.000208 |
27 |
0.01404 |
200 |
0.104 |
55 |
0.0286 |
0.7 |
0.000364 |
| Горошек зеленый консервир |
||||||||||||||
| яйцо |
250 |
0.12 |
0.07 |
3.36E-05 |
0.6 |
0.000288 |
55 |
0.0264 |
140 |
0.0672 |
192 |
0.09216 |
2.5 |
0.0012 |
| сметанный соус |
150 |
0.171 |
0.02 |
2.28E-05 |
0.6 |
0.000684 |
86 |
0.09804 |
109 |
0.12426 |
60 |
0.0684 |
0.2 |
0.000228 |
| Итого: |
400 |
0.291 |
0.32 |
0.000128 |
1.9 |
0.001255 |
209 |
0.14884 |
1192 |
0.4716 |
423 |
0.21758 |
5.1 |
0.002207 |