Реферат: Характеристика деятельности предприятия

Краевое государственное автономное образовательное учреждение

среднего профессионального образования

«Краевой колледж предпринимательства»

Отчет по практике

Пермь 2011

Цель прохождения практики: получение первоначального профессионального опыта работы на торговом предприятии, проверка профессиональной готовности.

Задачи:

-знакомство с торговым предприятием;

-подготовка к продаже товаров;

-размещение и выкладка товаров;

-подготовка рабочего места к работе;

-изучение техники безопасности.

Содержание

1.Характеристика предприятия ООО «Добрыня»……………………………..4

2.Ассортимент предприятия и мероприятие по его формированию и совершенствованию………………………………………………………………5

3.Приемка товаров и документальное сопровождение…………………………7

4.Размещение и выкладка товаров на предприятии…………………………….8

5.Продажа товаров………………………………………………………………...9

6.Техническое оснащение торгового оборудования…………………………..10

7.Культура обслуживания и услуги предприятия……………………………..11

8.Техника безопасности в магазине…………………………………………….12

9.Работа продавца………………………………………………………………..13

10Анализ размещения и выкладки товаров…………………………………...14

11.Выводы………………………………………………………………………..16

Характеристика предприятия.

ООО «Добрыня» находится на Советской Армии 47, в этом магазине главный директор магазина ему подчиняются - менеджер закупа, бухгалтер, заведующий производством, административный менеджер. Административному менеджеру подчиняются - приемщик, главный кассир, оператор торгового зала.

Вид магазина универсальный, тип магазина универсам. Форма продажи это самообслуживание.

Ассортимент предприятия и мероприятие по его формированию и совершенствованию.

Магазин «Добрыня» предлагает покупателю большой ассортимент товаров- включающий в себя продовольственные и непродовольственные товары. Это бакалейные товары и напитки, замороженные и молочные продукты, овощи и фрукты, гастрономические продукты, мясопродукты .

Ассортиментный перечень Магазина «Добрыня»:

1.Колбасные изделия

2.Консервы мясные, молочные, рыбные

3.Масло растительное

4.Сахар

5.Кондитерские изделия

6.Консервы фруктовые

7.Консервы овощные

8.Соль

9.Чай

10.Кофе, кофейные напитки

11.Макаронные изделия

12.Соки, напитки в ассортименте

13.Прочие продтовары (включая морепродукты)

14. Мясо, птица

15. Масло животное

16. Маргарин

17. Сыр

18. Яйцо, яичный порошок

19. Рыба

20. Мука

21. Крупа

22. Детское питание

23. Овощи, фрукты

24. Пиво

25. Алкогольная продукция

Достоинства при формирование ассортимента:

-широта ассортимента

-глубокий ассортимент

Приемка товаров и документальное сопровождение.

Сертификаты и декларации находятся у директора магазина «Добрыня».

Размещение и выкладка товаров на предприятии.

Выкладкой товаров занимается оператор торгового зала во время рабочего дня.

Недостатки размещения и выкладки товаров:

-не видно товар

-не на своем месте стоит товар

Достоинства размещения и выкладки товаров:

-правило вытянутой руки - лучшие товары на полках на уровне взгляда, где их легко увидеть достать без лишних усилий

-сопутствующие товары (пиво-чипсы) размещают вместе, несовместимые (бытовая химия - продукты питания) раздельно.

-классические правила выкладки - наличие ценников, чистота и прочее.

Предложения по сокращению потерь при хранении в магазине:

В зависимости от характера и направленности технологических операций различают методы хранения:

методы, основанные на регулировании показателей климатического режима хранения: температуры, влажности, воздухообмена, газовой среды;

методы, основанные на разных способах размещения: бестарный и тарный;

методы ухода за товарами, основанные на разных видах и способах обработки: санитарно-гигиеническая, защитная и специальная.

Я сделала положительные выводы о состоянии работы с тарой. Для усиления контроля за сохранностью и рациональным использованием товаров, продуктов, сырья, продукции и тары на складах, в кладовых и в обособленных цехах объединений общественного питания организуют натурально-стоимостный учет по их наименованиям, сортам и ценам. Соблюдение норм расхода продуктов и сырья на производство проверяют путем составления контрольных расчетов, проведения контрольных варок и проверок полноты вложения исходного сырья.

Продажа товаров.

В данном магазине используется самообслуживание.

Преимущества самообслуживания:

-свободный доступ к товарам;

-увеличение пропускной способности;

-экономия времени покупателей;

- рост объемов продаж, снижение издержек и повышение производительности труда.

Недостатки самообслуживания:

- более высокие единовременные затраты на организацию технологического процесса продажи;

-более высокие затраты на забывчивость покупателя.

6.Техническое оснащение торгового оборудования.

На данном предприятии используют:

-стеллажи

-прилавки

-витрины

-поддоны

-контейнеры

-тары

7.Культура обслуживания и услуги предприятия.

В данном магазине культура обслуживания покупателей вежливая и доброжелательная.

Фактический уровень качества услуг соответствует установленным требованиям.

8.Техника безопасности в магазине.

Состояние техники безопасности в хорошем состоянии.

9.Работа продавца.

Работа продавца заключается в умение общаться с людьми, консультировать покупателей.

10.Размещение и выкладка товаров в магазине.

Преимущества и недостатки.

Между размещением и выкладкой товаров есть разница. Под размещением понимается распределение товаров на площади торгового зала, в то время как выкладка - это расположение, укладка и показ товаров на торговом оборудовании.

Различают несколько видов выкладки товаров:

Вертикальная выкладка - однородные товары выкладываются на полках по вертикали, сверху вниз. Часто встречается в холодильных шкафах, где представлены молочные продукты: одну вертикальную полосу представляют йогурты, другую - творог, далее следуют сметана и ряженка. Такая выкладка способствует хорошей обозримости, лучшей ориентации покупателей при выборе товара и ускоряет процесс продажи.

Горизонтальная выкладка - тот или иной товар размещают вдоль по всей длине оборудования, причем каждый товар занимает полностью 1-2 полки. Например, одна полка - томатные соусы; другая полка -прочие соусы; третья полка - майонезы. Этот способ также эффективен при продаже крупногабаритных товаров и товаров в кассетах.

Выкладка «навалом» - размещение товаров с использованием различных типов емкостей или базовых стендов (магазинных тележек, проволочных корзин, бачков, столов или комплектов ёмкостей, поставляемых производителями продуктов).

Выкладка фронтальным способом - один образец товара выставляется в полную величину, остальные (за ним) видны частично или не видны.

На практике применяется комбинация горизонтальной и вертикальной выкладки. Для групп товара, где ассортимент узок, предпочтительнее вертикальная выкладка; где он более широк, рекомендуется выкладка горизонтальная или комбинированная.

Выкладка товаров подразделяется на товарную и декоративную (демонстрационную, экспозиционную).

Товарная выкладка служит в магазинах самообслуживания одновременно для показа и для отпуска товаров.

Декоративная выкладка (выполненная с применением средств объемно-

пространственной композиции) применяется для оформления витрин и стеллажей в магазинах или отделах, где продажа производится через прилавок. Выложенные таким способом товары выполняют демонстрационную функцию, привлекают внимание покупателей.

Выводы.

В заключении можно сделать вывод, что у данного торгового предприятия, как и любого другого, есть как внутренние (низкая квалификация персонала), так и внешние проблемы (конкуренция, административные барьеры). Поэтому для обеспечения более эффективной работы предприятия и получения более высокой прибыли необходимо:

1) добиться повышения квалификации персонала;

2) снизить текучесть кадров;

3) более чётко организовать работу склада предприятия;

4) для обеспечения дополнительных преимуществ перед конкурентами и увеличения товарооборота магазина необходимо перейти на круглосуточную работу и ввести в ассортимент новые товарные группы.