Реферат: Бизнес - план на открытие кафе РаХаТ

ФГОУ СПО АЛТАЙСКИЙ ПРОМЫШЛЕННО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ

КОЛЛЕДЖ

БИЗНЕС-ПЛАН

На открытие кафе «РаХаТ»

Разработчики:

ОстрецоваТ., Бокарева К.

Студентки гр.11Мг-091

Консультант:

Савинкова А.В.

Барнаул 2011

Содержание

Резюме……………………………………………………………………………..3

Описание деятельности бизнеса…………………………………………………5

Описание товара…………………………………………………………………..6

Описание рынка сбыта и конкуренции………………………………………….9

План маркетинга………………………………………………………………....13

Производственный план………………………………………………………...15

Организационный план…………………………………………………….........21

Финансовый план…………………………………………………………..........24

Риски и страхование…………………………………………………………......26

Приложения…………………………………………………………………...…27

Резюме

В настоящее время кафе пользуются большим признанием у людей. Этот бизнес процветает отлично, этому свидетельствует то, что на рынке существует довольно большое количество конкурентов. Также этот бизнес приносит хорошую прибыль.

Данный проект предполагает открытие кафе. Кафе предполагается разместить в городе Барнауле, т.к здесь хорошо развивается такой бизнес. Ассортимент выпускаемой продукции планируется быть широким.

Целью данного бизнес-плана является открытие кафе, удовлетворение потребностей потребителей и получение прибыли.

Основные задачи:

- найти денежные средства для открытия и развития кафе;

- изучить конкурентов их преимущества и недостатки;

- выбрать расположение кафе;

- покупка и установка оборудования в кафе;

- подбор, наем, обучение персонала;

- построить игровой уголок для детей.

Основные проблемы:

- поиск источников финансирования;

- подбор высококвалифицированного персонала;

- большая конкуренция.

Способы решения проблем:

- оформить и получить кредит в банке;

- обучить подобранный персонал;

- провести маркетинговые исследования рынка.

Факторы успеха:

- культура обслуживания;

-правильное планирование, ведение бизнеса;

- приспособление, адаптация к данному рынку;

- улучшение профессионального уровня персонала;

- удовлетворять потребителей полностью, т. е подстраиваться под их запросы.

Кафе будет выступать как индивидуальный предприниматель, потому что это выгодно, в ИП вести учет гораздо проще, независимо от схемы расчета налогов.

Мы предоставляем 16 рабочих мест. Главные критерии при отборе персонала:

- высокая квалифицированность в своем деле;

- возраст до 35 лет;

- аккуратность, общительность.

Основными источниками финансирования являются: собственные средства (основной) и заемные средства.

Размер чистой прибыли = 2 186 933,89

Рентабельность продаж = 26 %

Срок окупаемости = 1,4 лет

Описание деятельности бизнеса.

Кафе «РаХаТ» находится по адресу: г. Барнаул, ул. Юрина 299.

Миссия кафе - это удовлетворение нужд современного человека в еде и отдыхе, хорошего время провождения. Миссия реализует цели развития организации, которые по существу определяют перспективные направления. Миссией кафе является максимум внимания каждому гостю с тем, чтобы его пребывание было приятным, комфортным и роскошным. Люди ходят в кафе для того, чтобы отдохнуть в комфортной для них обстановке в процессе выбора того или иного любимого ими блюда, таким образом основными целями кафе являются качественный уровень обслуживания, поддержание и укрепление здоровья, удовлетворенности трудом и финансовым благосостоянием своих сотрудников.

В кафе приготовляются и реализуются для потребления на месте горячие и холодные блюда, блюда и кулинарные изделия, холодные и горячие напитки, а также реализуются некоторые покупные товары. В кафе для создания обстановки, способствующей отдыху посетителей, организовано музыкальное обслуживание, бильярд и караоке. Оплата отпущенной продукции производится за наличный расчёт по счёту и пластиковыми карточками, предъявленному посетителем продавцу.

Кафе оборудовано стерео музыкальной системой Караоке. Предприятие находится в спальном районе города. В данном месте находится много кафе-конкурентов. Так как кафе находится, на оживленной улице, кафе является рентабельным. Посуду и инвентарь подбираем в соответствии с нормами оснащения. В помещении создан оптимальный микроклимат температура, влажность, скорость движения воздуха .

Кафе работает с 10:00 до 5:00, без выходных. Кафе организует банкеты, юбилеи.

Описание товара

Кафе «РаХаТ» планирует выпускать горячую и холодную закуску, напитки, десерты, коктейли и т. д. Главной целью при выпуске этой продукции будет являться утоление голода клиентов.

Ассортимент

У наших товаров имеется только транспортная упаковка. Доставка осуществляется в картонной или пластмассовой упаковке.

Также мы осуществляет как предпродажный сервис ( предоставление меню, консультирование, помощь в выборе), так и послепродажный (доставка на дом).

Преимущества товаров:

- всегда свежая продукция;

- использование качественных продуктов;

- приемлемый цены.

Недостатки:

- узкий ассортимент.

Описание рынка сбыта и конкуренции.

Для того чтобы узнать наших будущих клиентов, мы повели сегментацию потребителей

Таким образом, потребителями являются как женщины, так и мужчины в возрасте от 18 и старше. Их основной образ жизни и занятия-домохозяйки, работающие, студенты, специалисты. Кафе расположено на территории РФ в г. Барнауле, в умеренном климате. Психологические типы потребителей - сангвиники, холерики, меланхолики, флегматики. Главными предпочтениями при покупке являются - цена, качество, внешний вид, количество. Потребителями выступают как постоянные клиенты, так и случайные посетители. Отношение ко всем товарам в основном положительное. Люди есть как верующие, так и атеисты.

Для выявления основных характеристик целевой аудитории мы провели анкету (Приложение Б). Мы опросили 100 человек, из них все посещали кафе. В основном (50%) они ходили с друзьями или подругами, с семьей-40% и лишь 10% опрашиваемых ходили в кафе одни. Посещают кафе 50%- часто и 50% редко. Большинство респондентов положительно относятся к новинкам. Цены являются одним из важных критериев выбора, а также качество и внешний вид. Опрошенные были как женского, так и мужского пола. Кафе посещают в основном одинокие люди (60%), 30% замужние, женатые, но без детей; и всего 10% семей с детьми.

На вопрос : «Ваш доход» опрошенные отвечали:

- до 6330- 30%

- 6330-10000- 40%

- 10000 и более 30%.

В основном люди посещают кафе в возрасте от 25 до 35 лет (40%), 18-25 -30%, 35-50-20%, 50 и старше -10%. Их вид деятельности по 40%- студенты, бизнесмены; и по 10%-домохозяйки и рабочие.

Следовательно, кафе пользуются спросом, в основном посетителями являются студенты и бизнесмены, которые положительно относятся к товарам новинкам.

Типы потребителей

Основным рынком сбыта будет являться г. Барнаул, Ленинский район.

Как и у всех рынков есть конкуренты. Основными конкурентами являются:

- кафе- бар «Танит», расположенный по адресу г. Барнаул, Ленинский район, ул. Юрина 190

- Кафе «у фонтана» , расположенное г. Барнаул, ул. Г. Исакова 251

Анализ конкурентов

По сравнению с конкурентами наше кафе является конкурентоспособным, оно имеет приемлемые цены на свою продукцию, широкий ассортимент, высококвалифицированные специалисты, также осуществляют доставку блюд на дом.

Кафе-бар «Танит» имеет очень привлекательный дизайн как внутри, так и снаружи. Это кафе существует давно, поэтому имеет постоянных клиентов, хороший подъезд к кафе, имеется парковка.

Кафе «у фонтана» также имеет постоянных клиентов. Около кафе есть сауна и гостиница. Помещение кафе большое по площади, имеется несколько залов. Кафе занимается организацией свадеб, юбилеев, банкетов.

План маркетинга.

Цены на продукцию будут складываться из затрат на оборудование, закупку сырья, затрат на электроэнергию и т. д.

Блюда будут доходить до посетителя на прямую.

В нашем кафе будет осуществлять сервис как предпродажный, так и послепродажный.

Предпродажный включает:

- консультирование;

- предоставление меню;

- заказ блюд по телефону;

- проведение банкетов.

Послепродажный осуществляется только как доставка блюд на дом, в организации.

Мы планируем проводить рекламную деятельность, для этого будем использовать смешанную рекламу т. к хотим не только чтобы знали люди о кафе, но и о вкусных блюдах в кафе.

Средства распространения рекламы: печатная реклама в виде листовок, визиток (Приложение В).

В визитках будет размещаться информация о кафе- адрес, контактный телефон, логотип наш и девиз. Фирменный цвет- красный, потому что Красный цвет считается стимулирующим, как часто пишут, «способствует активности, дружелюбию, уверенности, в больших количествах вызывает гнев и ярость. Даёт уверенность в себе, готовность к действию, способствует заявлению о силе и возможностях».

Логотип:

Девиз: Самое вкусное и самое свежее - это у нас!!!

Смета затрат.

Также в наши планы входит стимулирование сбыта. Участниками СТИС будут являться:

- покупатели;

- торговый персонал.

Программы стимулирования сбыта включает: предоставление своих блюд на пробу, также осуществляем расчеты через пластиковые карточки банка ВТБ 24. При больших заказах предоставляем скидки.

Производственный план

Основными поставщиками сырья выступают:

Поставщики оборудования:

Поставщики инвентаря

Организационный план

Кафе у нас будет выступать как индивидуальный предприниматель, потому что это выгодно, во-первых, в ИП вести учет гораздо проще, независимо от схемы расчета налогов. Для ведения отчетов по общей схеме предприниматель должен заполнять книгу доходов и расходов. ООО обязано выполнять все требования ФЗ «О бухгалтерском учете» и вести учет с применением Плана счетов методом двойной записи; во-вторых, процедура регистрации ИП проходит гораздо проще и обходится дешевле, так как предприниматель не обязан формировать уставный капитал. Сумма госпошлины при регистрации ИП в пять раз ниже, чем при регистрации ООО.

Статус ИП имеет следующие преимущества по сравнению с регистрацией собственного предприятия:

- упрощенность процессов создания и ликвидации бизнеса

- свободное использование собственной выручки.

- не платится налог на имущество, используемое в предпринимательской деятельности

- упрощенный порядок ведения учета результатов хозяйственной деятельности и предоставления внешней отчетности

- упрощенный порядок принятия решений (не требуется собраний, протоколов и т. п.)

- заработанные деньги возможно свободно тратить без дополнительного налогообложения (9% на дивиденды)

- индивидуальный предприниматель, применяющий ЕНВД, имеет фактическую возможность не вести учёт полученного дохода.

Информация о владельце:

Острецова Татьяна Петровна, 08.10.92 года рождения не замужем, высшее экономическое образование, опыта работы нет. Личностные характеристики: целеустремленная, активная, организованная, коммуникабельная.

Директор выполняет функции управляющего кафе, а именно:

- решает вопросы, связанные с деятельностью кафе,

- подписывает все необходимые документы,

- решает другие вопросы, касающиеся функционирования кафе.

Мы выбираем линейную организационную структуру (Приложение В), потому что в этой структуре явно выражена ответственность всех работников, четкая система взаимных связей.

Штатное расписание

Условия приема на работу:

- возраст до 35 лет;

- высокая квалификация;

- коммуникабельность.

Меры поощрения:

- внеочередной отгул;

- премии.

Мы предлагаем своим сотрудникам режим работы 2/2.Следовательно, заработная плата будет повременная, потому что данная форма заработной платы зависит от количества затраченного времени (фактически отработанного) с учетом квалификации работника и условий труда.

Календарный план

Финансовый план.

Финансовый план помогает узнать, как много потребуется наличности для открытия бизнеса предпринимателю.

Основные показатели:

1Себестоимость продукции = затраты на сырье + затраты на оборудование + затраты на инвентарь + затраты на электроэнергию=6996240+303150+107900+ 27000=7434290 руб.

2 Амортизация = осн. Фонды +норма амор. /100% =411050+20%/100%=41107руб.

3 Чистая прибыль =2572863,4 - 15%=2 186 933,89

Прибыль = доходы - расходы = (80*300*350)- 5 827 136, 6=2572863,4

4 Рентабельность продаж = 2 186 933,89,89/8 400 000*100% = 26%

5 Рентабельность производства = 2 186 933,89/7434290*100%=29,4%

6 Срок окупаемости = 3 060 970/2186933,89 = 1,4лет

Источники финансирования

Единовременные затраты

Смета затрат на 05.11-04.12 год

Риски и страхование

Существуют различные риски, в том числе:

- пожары,

- появления конкурентов. При данном событии (если конкуренты появлятся) необходимо будет улучшить качество продукции, поддерживать цены более низкими, чем цены у конкурентов, проводить более активно рекламную компанию.

- риск роста цен на сырье, материалы. Необходимо будет проводить мероприятия по снижению себестоимости за счет более рационального использования сырья;

- риск уменьшения платежеспособности. В результате этого события может уменьшиться объем продаж. Необходимо отметить, что объем продаж запланирован фирмой по минимуму, поэтому вероятность того, что объем продаж будет меньше невелика. Цены у кафе «РаХаТ» ниже, чем цены у конкурентов, поэтому в будущем уменьшение числа покупателей маловероятно.

- ограбление и т. д.

Мы свое кафе застраховали от таких рисков. Мы установили сигнализацию, пожарный щит. В случае происхождения таких рисков, как пожар, наводнение страховая компания «Согласие» должна нам выплатить денежные средства, на которые причинен ущерб.

Приложение А

(обязательное)

Политико-правовая среда. Политическая ситуация в Барнауле на рынке достаточно стабильна, нет запрета на вывоз продукции из региона. Этот бизнес хорошо развивается, очень прибыльный, поэтому кафе может быть успешно открыто. На кафе способен повлиять: закон о защите прав потребителей. Данное кафе будет лицензированным, что в значительной части повысит посещаемость кафе. При этом государство сейчас начинает инвестировать денежные ресурсы в развитие малого бизнеса.

Экономическая среда. Предполагается, что цены на продукцию будут приемлемые - это повысит посещаемость кафе. На наш бизнес может повлиять повышение налогов и конечно же это отразится на ценах на товары и услуги, предоставляемые кафе. Экономический кризис может отрицательно повлиять на спрос, т.е предполагаем, что спрос сильно резко сократится.

Социально-демографическая среда. В целом по Барнаулу ситуация в плане демографии стабильна. За последние 4 года рождаемость возросла. На данный момент увеличилась потребительская корзина, увеличилась средняя заработная плата. Вследствие всего этого возросли потребности населения., причем потребности возросли не только на количество товаров, но и на качество.

Культурная среда. Чтобы кафе пользовалось спросом необходимо постоянно обновлять перечень услуг - это средство поможет завоевать большое количество потребителей. Мы планируем разместить в кафе бильярд. Караоке, также игровой уголок для детей, приходящих с родителями в будни.

Научно-техническая среда. Развитие науки и техники является главным фактором экономического роста. Мы планируем оснастить кафе современной техникой, работающей под управлением компьютера. На себестоимость продукции влияют цены на оборудование, с помощью которого готовится пища.

Экологическая среда. В настоящее время в экологической среде наблюдается напряженная ситуация- большая задымленность города, что сказывается на состоянии продуктов для приготовления пищи, но мы планируем закупать продукты высокого качества, чтобы не возникла угроза для здоровья клиентов.

Приложение Б

(обязательное)

Анкета

Здравствуйте!!! Я представитель кафе «РаХаТ» Бокарева Кристина, провожу исследование с целью выявления основных характеристик целевой аудитории. Проше вас принять в нем участие. Ваше мнение нам важно!!!

1. Посещали ли Вы когда-нибудь кафе?

а) да

б) нет

2. С кем Вы обычно ходите в кафе?

а) один(а)

б) семьей

в) с друзьями/подругами

3. Как часто Вы посещаете кафе?

а) часто

б) редко

4. Как Вы относитесь к новинкам?

а) положительно

б) отрицательно

5. Какие критерии влияют на выбор кафе для Вас?

а) цена

б) качество

в) внешний вид

г) количество

6. Ваш пол

а) женский

б) мужской

7. Семейное положение

а) одинок(а)

б) замужем/женат

в)замужем/женат есть дети

8. Ваш доход

а) до 6330

б) 6330 – 10000

в) 10000 и более

9. Ваш возраст

а) 18 – 25

б) 25 - 35

в) 35 – 50

г) 50 и старше

10. Ваш вид деятельности

а) студент

б) рабочий

в) домохозяйка

г) бизнесмен

д) _________________

Спасибо!!!