Реферат: Товароведение (фаянсовые изделия)

Содержание

Введение………………………………………………………………………..3

Глава 1. Основные характеристики фаянса………………………………….5

Глава 2. История производства фаянса………………………………………7

Глава 3. Расширение ассортимента фаянсовых изделий в России………..10

Глава 4. Ассортимент изделий из фаянса…………………………………..18

Заключение…………………………………………………………………..26

Список используемой литературы…………………………………………27

Введение

Тема моей курсовой работы – «Ассортимент фаянсовых изделий». Актуальность исследований в данной области заключается в том, что в последнее время фарфорофаянсовые изделия и изделия из майолики пользуются растущим спросом, как в Российской Федерации, так и за ее пределами, поэтому изучение фаянсовых изделий представляет не только научный (в рамках товароведения), но и практический интерес.

Цель данной работы – дать характеристику ассортимента фаянсовых изделий и рассмотреть его составляющие.

Для достижения поставленной цели, автор курсовой работы ставит перед собой ряд задач :

1) Представить основных характеристики фаянсовых изделий и рассмотреть его виды;

2) Охарактеризовать различие между фаянсом, керамикой и майоликой;

3) Представить историю развития фаянса;

4) Рассмотреть эволюцию расширения ассортимента фаянса и развитие фаянсового производства;

5) Охарактеризовать ассортимент фаянсовых изделий в настоящее время и место фаянсовой посуды в общем объеме выпуска посуды.

Курсовая работа логически разделена на четыре главы, в каждой из которых представлен определенный аспект исследуемой темы. В первой главе курсовой работы рассмотрены основные характеристики фаянса, его отличие от майолики и его основные виды. Вторая глава посвящена вопросам истории фаянса, появлению его и развитию изготовления фаянса как ремесла. В третьей главе рассматривается расширение ассортимента фаянсовых изделий в XX в., развитие фабричного дела по изготовлению фаянса в России, представлен список товаропроизводителей, занятых в сфере фарфорофаянсового и майоликового дела. В четвертой главе рассмотрен ассортимент фаянсовых изделий выпускаемых в России в настоящее время и место фаянсовых изделий в общем объеме производства посуды.

Для написания курсовой работы автор пользовался литературой по курсам: «Товароведение», «Ремесловедение». Особое внимание, по мнению автора работы, для изучения ассортимента фаянсовых изделий следует уделить учебнику А.К. Болтухова «Товароведение», в котором изложены вопросы теории товароведения (в частности понятие «ассортимент»), а также специальной литературе, такой как Г.Е. Лукич «Конструирование художественных изделий из керамики (технологии фабричного производства)», З.С. Порядкова и И.И. Мороз «Повышение качества и эксплутационных свойств фарфоровой и фаянсовой посуды».

Глава 1. Основные характеристики фаянса.

Фаянс (франц. faience, от названия итальянского города Faenza —Фаэнца, одного из центров керамического производства), вид, керамики, плотные мелкопористые изделия из тонкой керамики, покрытые глазурью. Фаянс также иногда называют керамикой или майоликой. Однако фаянс и майолика относятся к керамике как части к целому. Поэтому фаянс - это вид керамики, для изготовления которого используют огнеупорные беложгущиеся глины, кварц и различные добавки. в отличие от фарфора имеет непрозрачное пористое тело, температура утильного обжига превышает температуру политого, имеет мелкопористый белый излом. различают мягкий и твердый фарфор .

Майолика - вид керамики из местных легкоплавких глин с добавлением в качестве отощающих песка или шамота, отличается широкой палитрой декорирующих изделие легкоплавких глазурей, глухих или прозрачных, сохраняющих цвет керамики. при использовании в качестве пластичных материалов огнеупорных беложгущихся глин и каолинов майолика приближается по свойствам и технологии к фаянсу, однако отличается большей пористостью и меньшей температурой политого обжига.

А керамика - поликристаллическое неметаллическое твердое тело, полученное методами керамической технологии, включающей подготовку формовочной массы (шликера), формование, сушку и обжиг, в процессе которого образуется сплошное, прочное, твердое тело.

Существуют различные виды фаянса:

1) ФАЯНС ИЗВЕСТКОВЫЙ - вид фаянса, содержащего в качестве исходных компонентов, кроме пластичных материалов и кварца, мел или доломит. Отличается невысокой температурой и узким интервалом обжига;

2) ФАЯНС МЯГКИЙ, который содержит относительно большое количество плавней, вводимых в массу вместе с глинистым веществом;

3) ФАЯНС ПОЛЕВОШПАТНЫЙ – это вид фаянса, содержащий кроме глинистых и кварца определенное количество полевых шпатов;

4) ФАЯНС ТВЕРДЫЙ - это фаянс с высокой температурой обжига и хорошими механическими характеристиками.

Глава 2. История производства фаянса.

Фаянс был известен еще в Древнем Египте. Древнеегипетский фаянс представлял собой зеленовато-голубые керамические изделия, ими- тирующие малахит и бирюзу и выпускавшиеся в Египте и Месопотамии за 4500 лет до н.э; в состав массы египетского фаянса входили кварцевая галька, а также добавки известняка, соды и медной руды.

В Древней Греции и Древнем Риме практического совершенства достигли процессы изготовления керамики, но не фаянса. Расписная керамика Древней Греции оказала огромное влияние на развитие всего мирового декоративно-прикладного искусства. Широко известны разнообразные типы древнегреческих ваз (амфоры, гидрии, килики, кратеры), украшенные искусными цветочными узорами, которые затем сменяет ковровый, или «ориентализирующий» орнамент с полихромными поясами изображений животных и фантастических существ. В шестом веке до нашей эры складывается так называемый чернофигурный (чернолаковый) стиль, при котором силуэтные изображения наносились черным лаком на желтую или красную глину, детали одежды, орнамента выполнялись белой и пурпуровой красками. Композиция росписи строилась на выразительности черных силуэтов, очерченных тонкой обобщенной линией. Немного позднее появилась краснофигурная вазопись, сохраняющая натуральный цвет глины в изображениях фигур при заливке фона черным лаком. Эта техника давала мастеру возможность более детально прорисовывать формы, передавая естественность движения фигур. Высокого уровня развития достигла и греческая керамическая пластика. Выразительные женские фигурки, выполненные из терракоты в Танагре, воссоздают образы древних гречанок, их повседневные занятия, изысканную моду древней Греции. Римская керамика не достигла таких высот, как древнегреческая, но оставила свой след в искусстве керамики. Не роспись, а рельеф был излюбленным приемом мастеров Арециума — центра изготовления керамической посуды Древнего Рима. Здесь были широко распространены сосуды с рельефным орнаментом, покрытые прозрачной глазурью.

Разнообразные виды фаянса производили в Китае, начиная с 4-5 веков, в 7-13 веках с серо-голубыми и серо-зелеными поливами (см. также Селадон). В Японии с 16 века славились своим совершенством сацумские изделия. В мусульманских странах с 12 века получила распространение изобретенная в Иране в 10-12 веках мелкопористая фарфорообразная масса, в Средней Азии, известная под названием «кашин». Особой ценностью обладали иранские изделия с росписью цветными эмалями минаи и люстром по кремовой, бирюзовой, ультрамариновой глазури. Центрами изготовления этих изделия стали древнеперсидские города Рей, Кашан.

В Европе фаянс появился в 16 веке в Сен-Поршере (Франция) под влиянием итальянских изделий, где он назывался майоликой (центры Фаэнца, Урбино, Губбио). Широко известные тончайшие фаянсовые сосуды из Сен-Поршера, а также близкие к фаянсу сельские глины французского художника-керамиста Б. Палисси. С конца 17 века в Нидерландах, а позднее в Англии стали изготовлять делфтскую керамику, также очень близкую к фаянсу, с характерной многоцветной или синей кобальтовой росписью. В 18 веке выдающийся английский керамист Веджвуд, усовершенствовав фаянсообразную массу, создал свои знаменитые кремовые изделия, а также изделия из так называемой яшмовой и черной базальтовой масс. В Западной Европе ощутимый импульс развитию керамического производства дала эпоха Возрождения, а также завезенные через Испанию керамические изделия из арабских стран. Под влиянием испанских керамических изделий с оловянной глазурью, известных как испано-мавританские изделия (центр изготовления — Валенсия), в конце 14 века в Италии (в городах Фаэнца, Урбино, Губбио) стало интенсивно развиваться производство подобной керамики, но уже под названием майолика. Покрытие изделий белой оловянной глазурью создавало идеальный фон для росписи. В свою очередь, итальянская майолика оказала немалое внимание на развитие майолики Германии 15 века, а также Франции (особенно в Невере) 16-18 веков, где она стала называться фаянс. Другим технологическим видом керамики того времени была каменная масса. Первенство в ее изобретении принадлежит немецким гончарам 14 века. Центрами производства изделий из каменной массы стали Нюрнберг, Хехст, Нимфенбург, Людвигсбург. Немецкая керамика попала в Англию, где стаффордширские мастера, усовершенствовав каменную массу, получили более прочный черепок. Самого большого успеха добился английский керамист Дж. Веджвуд (1730-1795), который на основе каменной массы, изобрел более качественные фаянсовые массы — базальтовый черепок, кремовую массу (смотри кремовые изделия) и «яшмовую массу», из которой изготавливались знаменитые синие вазы с белым рельефом. Подлинным переворотом в истории западноевропейского фарфора стало изобретение в начале 18 века немецким химиком Иоганном Бетгером (1682-1719) фарфора. Вскоре в саксонском городке Мейсене была открыта мануфактура, начавшая производить один из самых знаменитых и ценных фарфоров в мире — мейсенский. Фарфор из Мейсена прославился своими изящными сюжетными статуэтками, сервизами, вазами, туалетными приборами.

Глава 3. Расширение ассортимента фаянсовых изделий в России.

В Древней Руси уже в 10 веке с помощью гончарного круга изготовлялись различные чаши, ковши, корчаги, украшенные геометрическим узором. В 11 веке стала применяться роспись с применением глазури и эмали. После татаро-монгольского нашествия русская керамика возродилась уже в 14-15 веках. В керамике 16 века стало применяться «морение» и лощение, а с 17 века появились плоскорельефные изображения. В 18 веке наряду с гончарными ремесленными изделиями стала выпускаться посуда из майолики с росписью по сырой эмали, в частности на московской фабрике А. К. Гребенщикова, основанной в 1724 году. Было налажено производство изразцов — сначала рельефных, затем гладких с росписью.В 1744 году в Петербурге была основана Порцелиновая мануфактура, на которой через три года Д. И. Виноградовым было начато производство русского фарфора. В 1765 году мануфактура получила более высокий статус и стала называться Императорский фарфоровый завод, где с конца 18 века выпускались прекрасные сервизы, вазы, портретные бюсты в стиле раннего классицизма, а позднее в стиле ампир. Со дня основания завод работал по заказам императорского двора. Ныне этот завод называется Петербургским фарфоровым заводом имени М. В. Ломоносова. В советское время на этом заводе выпускался так называемый агитационный фарфор, в котором гармонично сочетались изящество формы и плакатная броскость. Выставляемый на аукционах агитационный фарфор всегда оценивается очень высоко.Во второй половине 18 века высокого художественного уровня достигла гжельская керамика благодаря своим майоликовым квасникам, тарелкам, игрушкам с многоцветной росписью по белой поливе. В 19 веке выпускался фарфор (в том числе дешевый лубочный), фаянс и полуфаянс с золотистым люстром и синей росписью. Коллекции бело-синей гжельской керамики весьма популярны среди поклонников народных гончарных промыслов (смотри также Дымковская игрушка).В 1766 году в селе Вербилки близ Дмитрова под Москвой была основана частная фабрика Ф. Я. Гарднера (ныне фабрика «Фарфор Вербилок»). На заводе изготовлялись «орденские» сервизы по заказу императорского двора, которые очень ценились, а также различные статуэтки, вазы.В 1832 году в селе Дулеве под Москвой начал работать фарфоровый завод, который с конца 19 века принадлежал М. С. Кузнецову. Именно этот завод выпускал знаменитый кузнецовский фарфор, изделия из которого так привлекают коллекционеров отечественного фарфора. Теперь он называется Дулевским фарфоровым заводом.Развитие производства керамики не остановилось на пороге 20 века. Современные керамические изделия по своим художественным качествам не уступают лучшим произведениями западноевропейского фарфора и фаянса 17-18 веков, но коллекционеры предпочитают антикварную керамику, которая и ценится выше, и чаще выставляется на аукционах.Русский фаянс Товарищества Кузнецова (современное название Конаковский керамический завод) представлял собой белый опак (непрозрачный фарфор) с росписью печатными рисунками, с рельефами и цветными глазурями. Многие фаянсовые изделия, несмотря на свою дешевизну, отличались высоким художественным уровнем. Грубый фаянс, полуфаянс с синей росписью, и так называемый «бронзовый товар» с золотистой росписью люстром, имеющий высокую репутацию у коллекционеров, выпускали в Гжели.

Первые пять лет после окончания Великой Отечественной войны понадобилось заводу имени М.И. Калинина (в настоящее время Конаковский фаянсовый завод) не только на ремонтные работы и восстановление производственной базы предприятия, но и на создание определенного ассортимента бытовой посуды, декоративных предметов, скульптуры. На первых порах в производство был запущен старый кузнецовский столовый сервиз, так называемый "№ 2". В ассортименте снова появились кузнецовские майоликовые изделия: масленки с орехами и грибами на крышке, сухарница с салфеткой, кружка "Напейся-не облейся", пепельница "кленовый лист" и другие. Только в конце 1950-х годов новая продукция завода окончательно вытеснила эти предметы. В 1945-1946 годах завод выпускал посуду, декорированную только надглазурным способом, художники давали образцы для живописи, трафарета, аэрографа, печати. Подглазурная живопись стала осваиваться с 1947 г. Как было сказано выше, к 1950 г. благодаря самоотверженному труду всего коллектива завода имени М.И. Калинина достиг довоенного уровня выпуска продукции. С этого времени решено было приступить к реконструкции и расшерению завода, с тем чтобы увеличить выпуск продукции до 55 миллионов штук в год. Однако запланированное количество изделий было выпушено в 1958 г. на тех же тепловых агрегатах и действующих производственных площадях. Это удалось сделать благодаря переводу печей с торфа и дров на жидкое топливо, а также благодаря пересмотру всего процесса обжига: сокращению времени обжига, иной расстановке изделий в печах и в горнах. В 1950-х годах на заводе вводится в строй новый массозаготовительный цех, реконструируются корпуса горнового цеха, стоятся корпуса для туннельных печей, создается новое оборудование для формовкм изделий, усовершенствуется сушильное оборудование, улучшается работа туннельной печи, электропечи, зажигается новый горн для обжига майолики. В эти же годы начинает работать поточная линия для декорирования посуды деколями и печатью через шелковую сетку, вводится бессвинцовая глазурь, осваиваются изделия с ангобом. Трудовой подъем внутри страны, рост престижа Советского Союза за рубежом, огромные достижения нашей науки, техники, промышленности, сельского хозяйства, культуры и искусства, помогли создать на заводе нужную творческую атмосферу. В своих лучших произведениях конаковские художники сумели раскрыть привлекательные свойства фаянса и майолики, их художественную выразительность, декоративность и утилитарные качества. Конаковская посуда, по-настоящему современная, простая, удобная и вместе с тем наделенная обаянием национального искусства, завоевывает любовь и признание советского потребителя и с восхищением принимается за рубежом. Расцвет конаковского фаянса не был случайным явлением, характерным только для данного завода. Во второй половине 1950-х годов небывало вырос интерес к декоративному искусству в целом. Рост культуры, благосостояния широких масс, колоссальное жилищное строительство способствовали этому. Произведения декоративно-прикладного искусства экспонировались на многочисленных выставках в нашей стране и за границей, привлекая большое внимание специалистов и широких кругов посетителей. В магазинах с радостью приобретали изделия из фарфора, фаянса, стекла, новые квартиры украшали тканями, обставляли современной мебелью. Таким образом, с одной стороны, возрастает роль декоративного искусства в быту советских людей, а с другой - этот вид искусства привлекает пристальное внимание специалистов, которые начинают высоко оценивать его значение.

Специалистов волновали различные аспекты декоративного искусства. Обсуждались вопросы о традициях и новаторстве, о путях развития этого искусства, о проявлении современности в произведениях декоративного жанра, о его национальном своеобразии, о взаимоотношении массовых и уникальных вещей. В печати и на конференциях высказывались мнения по теоретическим вопросам декоративного искусства, конкретно разбирались произведения, экспонировавшиеся на выставках и продававшиеся в магазинах. Серьезное внимание было обращено на майолику и фаянс, которые стали завоевывать все большее и большее место в быту советского народа. Большую популярность при сервировке стола завоевали майоликовые и фаянсовые чайные и кофейные сервизы, столовая посуда. Притягательность этих изделий - в простоте и выразительности их сочных объемных форм, лаконизме и тектонике, ясности утилитарного назначения, а также яркости, колористической насыщенности больших плоскостей. Совпадение природных свойств майолики и фаянса с современными требованиями, предъявляемыми к предметам быта, и определило большое внимание и успех, выпавшие на долю этих изделий в 1950-х - 1960-х годах. Толстостенные майоликовые изделия тех лет имели обобщенные спокойно перетекающие формы, четкий, простой и выразительный силуэт. Палитра эмалей и глазурей была очень богата, позволяла добиваться контрастных и тонко дополняющих друг друга цветовых отношений, оттенков разной интенсивности; применялись эффекты потечных, кристаллических глазурей, восстановительно огня. В 1958 г. завод выпустил 55 миллионов изделий, то есть уровень, намеченный планом реконструкции завода, был достигнут. На больших и ответственных выставках тех лет с успехом экспонировались произведения конаковских художников, которые часто получали высокие награды. О Конаковском заводе, его продукции и художниках много говорили и писали. На Конаковском заводе этот период творческого подъема совпал с интенсивной работой по модернизации всего производства. Вводятся новые мощности: цех утиля с двумя туннельными печами, цех глазури с двумя печами непрерывного действия для варки фритты, цех огнеприпасов с туннельной печью и сушильным оборудованием и др. Тепловые агрегаты переводятся на газ. В производство внедряются новые технологические приемы и новое оборудование. В 1967 г. вступает в строй майоликовое производство на 5 миллионов штук изделий в год. Возводятся новые корпуса, теплотехнические агрегаты, вводятся бескапсельный политой обжиг, ликвидируются старые горны, строятся жилые дома. В 1965 г. завод выпустил 76,6 миллиона изделий. За успешное выполнение восьмой пятилетки, за досрочный ввод новых производственных мощностей Президиум Верховного Совета СССР наградил Конаковский фаянсовый завод имени М.И. Калинина орденом Трудового Красного Знамени. В результате реконструкции и колоссального строительства, проведенных на заводе с 1961 по 1970 год, выпуск изделий увеличился на 25 миллионов штук, достигнув в 1970 г. 83,4 миллиона изделий, то есть более, чем в два раза превысив довоенный уровень и в пять раз - выпуск 1913 года. На заводе были построены новые корпуса, технологические агрегаты, введен бескапсельный политой обжиг. С 1969 по 1971 год, по существу, был построен новый фаянсовый завод с годовой производительностью в 30 миллионов штук изделий, при этом число работающих на предприятии увеличилось лишь на 200 человек по сравнению с 1968 г. За период с 1968 по 1974 г. была проведена реорганизация производства: целиком оснащен полуавтоматами для формовки тарелок формовочный цех; установлены и освоены импортные полуавтоматы для декорирования изделий; аннулирован крайне трудоемкий и тяжелый капсельный обжиг и освоен новый цех обжига печами 5,6,7,8, причем страрые горны заменили туннельными печами, где было полностью механизировано глазурирование и заборка изделий в обжиг; проведен ряд мероприятий в массозаготовительном цехе, в результате чего увеличился выпуск массы; полностью построены и освоены майоликовый цех с новым оборудованием, комплектовочно-упаковочный цех и другие важные для производства фаянса цеха. За последние годы художественной лабораторией Конаковского фаянсовго завода создано множество прекрасных произведений, часть которых выпускалась и выпускается заводом. В конце 1975 г. был организован участок уникальной, малосерийной продукции, взявшей на себя изготовление наиболее трудоемких произведений, - красивых сервизов и наборов. Ряд конаковских изделий получил государственный знак качества. Итак, основанный в 1809 году, завод прожил интересную и славную жизнь, воплотив в своей продукции типичные для того или иного времени художественные течения. В его истории отразились все основные этапы развития русской фаянсовой промышленности, начиная от ее зарождения в начале XIX века. Конаковский фаянс издавна славится своим техническим и художественным качеством и неоднократно отмечался наградами международных выставок. В активе завода "Гран-При" Всемирной Парижской выставки 1937 г., серебрянная медаль Брюссельской выставки 1958 г., медали международных выставок керамики 1962 и 1973 гг., золотая медаль международной выставки 1984 г. в г. Пловдиве. Конаковский фаянсовый завод сегодня остается одним из крупнейших производителей фаянса и декоративной майолики в России. Основная продукция - две разновидности тонких керамических изделий фаянса и майолики, различающихся технологией глазурирования, декорирования и политого обжига. Преимущества фаянса безусловны. Он значительно дешевле, а широкое применение подглазурных декоров придает изделиям высокую прочность, теплоту и чистоту, что очень важно для посуды повседневного пользования. Ежегодно завод выпускает 190 тысяч комплектов столовых сервизов. 250 тысяч детских наборов, 230 тысяч наборов для фруктов, 140 тысяч кофейных сервизов, столовую посуду, в числе которой 25 миллионов тарелок двенадцати различных форм, 5 миллионов мисок, 8 миллионов салатников. Наборы для блинов, напитков, соков, варенья, меда, подарочные наборы "Дуэт", "Сударушка", "Волга", "Рябиновые бусы" - прекрасное украшение любого дома. Завод успешно торгует с Германией, Щвецией, Италией, Францией, Финляндией, Иорданией, Ливаном, Саудовской Аравией, Испанией, Грецией. Высокое качество, доступные цены, разнообразный ассортимент позволяют нам быть конкурентноспособным на мировом рынке.

По данным на начало 2002 г. изделия из фаянса, майолики и др. видов керамики в Российской Федерации выпускают следующие товаропроизводители:

1) «Промыслы. Вербилок» (Московская область). Фарфоровые изделия.

2) Бронницкий завод фарфоровых изделий "Возрождение" (Новгородская область). Фарфоровые изделия (подглазурная и надглазурная роспись).

3) Дмитровский фарфоровый завод (Московская область). Художественный фарфор с ручной росписью, декоративная скульптура.

4) Дулевский фарфоровый завод (Московская область). Художественный фарфор с ручной росписью, декоративная скульптура.

5) ЗАО "Алан" (Ставропольский край). Изделия из фарфора.

6) ЗАО Кисловодский фарфор - "Феникс" (Ставропольский край). Изделия из фарфора.

7) Кисловодская фабрика сувенирных изделий (Ставропольский край). Изделия из фарфора, рога (объемная резьба).

8) Конаковский фаянсовый завод (Тверская область). Художественные изделия из фаянса и майолики.

9) Производственное объединение "Гжель" (Московская область). Традиционный промысел, возник в XVIII в. Майоликовые изделия (роспись ангобами, цветными глазурями, роспись кобальтом), фарфоровые изделия (роспись кобальтом);

10) Семикаракорский райпромкомбинат (Ростовская область). Фаянсовые изделия (надглазурная роспись).

11) Семикаракорское предприятие "Аксинья" (Ростовская область). Фаянсовые изделия с ажурными орнаментами, лепные скульптурные композиции.

12) Сысертский завод керамических изделий (Свердловская область). Фарфоровые изделия (подглазурная, надглазурная роспись).

13) Фарфоровый завод им. М.В.Ломоносова (Ленинградская область). Художественный фарфор.

14) Фирма "Турина Гора" (Алтайский край). Изделия из керамики, фаянсовые изделия, материал - белая майолика, фаянс, шамотные глины.

15) Шевлягинский завод спецкерамики (Московская область). Фарфоровые изделия.

Глава 4. Ассортимент изделий из фаянса

В январе-декабре 2001 года объём производства фаянсовой посуды в России сократился по сравнению с аналогичным периодом 2000 года на 15%.

Объёмы производства за 2001 год:

Тыс.штук	В % к 2000 г.
Посуда фарфорофаянсовая и майоликовая	46000	87,7
Посуда алюминиевая, штампованная	83000	46,9
Посуда с антипригарным покрытием	88000	54,7

Изменение цен на фаянсовую посуду в 2001 году по России и г. Москве:

В среднем за месяц в %				В% к предыдущему месяцу			Январь-декабрь 2001 в%к декабрю 2000
1кв.	2кв.	3кв.	4кв.	Октябрь	Ноябрь	Декабрь	Январь-декабрь 2001 в%к декабрю 2000
Россия	101,3	101,0	105,9	106,1	104,5	103,5	110,5	152,7
Г. Москва	101,2	100,8	103,5	106,6	107,5	102,3	110,1	142,0

Из таблицы видно, что цены на посуду в 2001 году по сравнению с 2000 годом выросли приблизительно на 50%.

Керамика, жаростойкие стекло и фарфор требуют внимательности при использовании, но несмотря на необходимость соблюдения "техники безопасности", специалисты решительно утверждают - именно за этой посудой будущее.

Посуда фарфоровая и фаянсовая представлена ведущими российскими товаропроизводителями в двух направлениях:

1) посуда для общественного питания (30-40%);

2) посуда для массового потребителя (60-70%).

Для предприятий общественного питания - от школ до недорогих кафе и баров рекомендуется белую фарфоровую посуду с люстровой отводкой, ресторанная группа представлена белой посудой серии "золото". Ассортимент включает разнообразные тарелки, блюда, салатники, сухарницы, вазы для фруктов, для конфет, масленки, сливочники и многое другое. В этой посуде находится оптимальное соотношение цены и качества. Для массового потребителя мы предлагаются различные сервизы - столовые, чайные, кофейные, бокалы, чашки с блюдцами, которые декорируют более яркой, броской деколью или росписью. Посуда из фаянса, представленная, например Конаковским фаянсовым заводом, является более экономичной, т.к. она почти в два раза ниже стоимости фарфора. В отличие от фарфоровых изделий посуда из фаянса не просвечивает даже в самых тонких слоях.

Ассортимент фаянсовой посуды уже, чем у фарфоровой и представлен двумя большими группами:

1) Столовая посуда: тарелки, блюда, вазы для супа, салатники, миски, блюдца, селедочницы и др.

2) Чайная посуда: кружки, масленки, конфетницы, чайники Эту посуду предлагается как штучной, так и в виде наборов различной комплектации, например столовые сервизы, наборы для чая, для молока, для салата, для блинов, детские наборы.

Ассортимент столовой фаянсовой посуды включает в себя:

1) Тарелки;

2) Миски;

3) Салатники;

4) Блюда;

5) Селедочник;

6) Вазы суповые;

7) Чайники;

8) Кружки;

9) Пиалы.

Ассортиментная группа столовой посуды формируется по следующим признакам:

1) Вид изделия;

2) Размер (мм.)

3) Печать:

- гладкий край;

- вырезной край;

4) Лента краской, так называемый ангоб (для фаянсовой посуды с гладким краем);

5) Отвод краской, так называемый люстр (для фаянсовой посуды как с гладким, так и с вырезным краем);

6) Деколь, предусмотренная для фаянсовой посуды как с гладким, так и вырезным краем.

Ассортиментная подгруппа тарелок из фаянса включает в себя:

1) Размер тарелок в диаметре:

- 175 мм:

а) мелкие тарелки;

- 200 мм:

а) мелкие тарелки;

б) глубокие тарелки;

- 220 мм:

а) глубокие тарелки;

- 240 мм:

а) мелкие тарелки;

б) глубокие тарелки.

- 260 мм:

а) мелкие тарелки;

б) глубокие тарелки

2) Печать:

- гладкий край используется для всех тарелок;

- вырезной край для тарелок диаметром 175, 200 и 240 мм.

3) Лента краской (ангоб) предусматривается для всех тарелок с гладкими краями;

4) Отводка люстрой:

- для всех тарелок с гладким краем;

- для тарелок с вырезным краем диаметром 175, 200, 240 мм.

5) Деколь:

- для всех тарелок с гладким краем;

- для тарелок с вырезным краем диаметром 175, 200, 240 мм.

Ассортиментная подгруппа фаянсовых мисок заводского производства состоит из:

1) Размер мисок в диаметре:

- 200 мм

- 220 мм.

2) Печать: гладкий край используется для всех мисок

3) Лента краской (ангоб) предусматривается для всех мисок

4) Отводка люстрой: для всех мисок;

5) Деколь: для всех мисок

Ассортиментная подгруппа салатников включает в себя:

1) Объем наиболее часто выпускаемых салатников:

- 850 см3;

- 1000 см3

- 1250 см3;

- 1650 см3.

2) Печать:

- гладкий край печатается для всех салатников;

- вырезной край предусмотрен для самых больших салатников с объемом 1650 см3 и больше;

3) Лента краской (ангоб) предусматривается для всех салатников с гладким краем;

4) Отводка краской (люстр):

- для всех салатников с гладким краем;

- для больших салатников (от 1650 см3) с вырезным краем;

5) Деколь:

- для всех салатников с гладким краем;

- для больших салатников (от 1650 см3) с вырезным краем.

Чайные блюдца из фаянса выпускаются любых размеров и по характеристикам ассортиментной подгруппы более всего похожи на ассортиментную подгруппу тарелок.

Чайники из фаянса наиболее часто имеют объем 1200 см3, печать гладкого края.

Кружки различаются наиболее часто различаются по следующим единицам емкости:

1) 250 см3;

2) 300 см3;

3) 350 см3;

4) 600 см3.

Фаянсовые кружки имеют печать гладкого края и деколь.

Большинство чайной посуды выпускается из майолики:

1) Пиала;

2) Тарелка 260 мм, мелк.

3) Тарелка 240 мм, мелк.

4) Тарелка 200 мм, мелк.

5) Тарелка 175 мм, мелк.

6) Кружка 0496, 250 гр.

7) Кружка 0394, 350 гр.

8) Кружка 0294, 600 гр.

9) Кружка М-1101

10) Чайная пара

11) Кофейная пара М-0599

12) Чайник М-898

13) Розетка М-46

14) Сахарница

15) Набор чайный 20 предм.

16) Сервиз чайный 21 предм. (чайник - 1 шт, сахарница - 1 шт, тарелка 175 мм мелк. - 6 шт, чайная пара - 6/12 шт, поддон - 1 шт)

17) Набор чайный 12 предметов

Итак, наиболее часто из фаянса изготавливают следующие изделия:

- пирожковые тарелки (диаметром 175 мм) для хлеба, тостов, выпеченных изделий;
- закусочные тарелки (диаметром 200 мм) для холодных закусок, а также как подставки под салатники;
- салатники различной формы вместимостью от 1 до 6 порций для салатов, солений, маринадов, грибов и др.;
- овальные блюда для закусок из рыбных и мясных блюд, для заливной рыбы;
- круглые блюда для мясных и овощных закусок, канапе и др.;
- соусники для холодных соусов и сметаны;
- бульонные чашки (вместимостью 350-400 см3) с блюдцами для бульонов, пюреобразных супов, а также супов с мелко нарезанными мясом или птицей;
- суповые миски с крышками;
- столовые тарелки мелкие (диаметром 240 мм) для вторых блюд, а также как подставочные к глубоким тарелкам;
- десертные тарелки мелкие (диаметром 200 мм, отличаются от закусочных более красочным рисунком) для пудингов, запеканок, суфле и других сладких блюд, свежих фруктов;
- десертные тарелки глубокие (диаметром 200 мм) для сладких супов из фруктов и клубники со сливками;
- чайные чашки (вместимостью 200, 250 см3) с блюдцами для чая, кофе с молоком, какао;
- чайники для заварки;
- чайники для кипятка;
- кофейники для черного кофе;
- кофейные чашки (вместимостью до 100 см3) с блюдцами для черного кофе и шоколада;
- молочники для молока;
- сливочники;
- розетки (диаметром 90 мм) для варенья, меда, лимона, сахара;
- сахарница;
- вазы с плоской поверхностью на ножке (диаметр 300 мм) для круглых тортов и пирожных;
- судки для специй;
- салфетница для бумажных салфеток.

Однако по своим качествам фаянсовая посуда уступает фарфоровой. Фарфоровая посуда отличается особым изяществом, легкостью, прочностью. Фарфор может длительное время сохранять тепло. При легком ударе по краю фарфорового изделия оно издает четкий продолжительный звук. В отличие от фарфора при легком ударе по краю фаянсового изделия оно издает глухой звук. Фаянсовая посуда имеет меньшую механическую прочность и термическую стойкость по сравнению с фарфоровой (если не брать в расчет тонкий фарфор, который менее прочен, чем фаянс). Кроме того, фаянсовую посуду можно мыть только теплой водой, поскольку в слишком горячей воде глазурь может разрушиться. Тем не менее, в последнее время спрос на фаянсовую посуду растет.

Заключение

Итак, фаянс - это вид керамики, для изготовления которого используют огнеупорные беложгущиеся глины, кварц и различные добавки. в отличие от фарфора имеет непрозрачное пористое тело, температура утильного обжига превышает температуру политого, имеет мелкопористый белый излом. различают мягкий и твердый фарфор.

Ассортимент фаянсовой посуды уже, чем фарфоровой и представлен двумя большими группами:

1) Столовая посуда: тарелки, блюда, вазы для супа, салатники, миски, блюдца, селедочницы и др.

Ассортимент столовой фаянсовой посуды включает в себя:

1) Тарелки;

2) Миски;

3) Салатники;

4) Блюда;

5) Селедочники;

6) Вазы суповые;

7) Чайники;

8) Кружки;

9) Пиалы.

В группе столовых товаров из фаянса большего всего выпускают тарелок и кружек. Производство чайных сервизов в последнее время сокращается, так как на них падает спрос.

Список используемой литературы.

1. Болтухов А.К. Товароведение. – М.,2001.

2. Будников П. П., Барзаковский В. П. Глазурь. // Керамика и стекло, 1956, № 11;

3. История Конаковского фаянсового завода. – М.,1994.

4. Лансере А. К. Советский фарфор. Искусство Ленинградского государственного фарфорового завода им. М. В. Ломоносова. - Л.: Художник РСФСР, 1974.

5. Лукич Г. Е. Конструирование художественных изделий из керамики (теоретические основы формообразования). – М.,1979.

6. Порядкова 3. С. и Мороз И. И. Повышение качества и эксплуатационных свойств фарфоровой и фаянсовой посуды. - М.: Легкая индустрия, 1975.

7. Ремесла России (статистический вестник). – М.,2002.

8. Филиппов А. В. Художественное оформление массовой посуды.-М.-Л.:ОГИЗ, 1982.

Реферат: Товароведение (фаянсовые изделия)

Глава 3. Расширение ассортимента фаянсовых изделий в России.

Заключение

Похожие рефераты: